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清水模藝廊推出餐飲新品牌 在台中打造京都枯山水

清水模藝廊推出餐飲新品牌 在台中打造京都枯山水
「枯山庭園金箔午茶組」會在上桌時大器撒上金箔。(圖/YEN 円提供,以下同)

近來在IG上又有一間台中新餐廳掀起話題,這間店位於離市區車程約15分鐘的台中大坑山腰,並以傳統日式建築與枯山水庭園為發想設計,原來這是2021年末於台中登場的「YEN 円」藝廊咖啡廳,所推出的全新餐飲子品牌「枯山円敷 YEN KARESAN」。當初「YEN 円」開幕時便以獨特的清水模與現代裝修風格,結合當代藝術作品及與國際藝術家聯展,成為社群媒體打卡地標,此次品牌創辦人Kris Liu延續YEN 円的品牌理念「Present & Future, Never Look Back」,在一週年之際開設子品牌,也呼應品牌一直以來秉持的日式經典美學。

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採完全預約制的枯山円敷設計了枯山水庭園,想呈現寧靜且無常的侘寂之美。
採完全預約制的枯山円敷設計了枯山水庭園,想呈現寧靜且無常的侘寂之美。

「枯山円敷 YEN KARESAN」借景近郊的自然山脈,斥資數百萬邀請台灣知名景觀設計公司「台灣銘園庭院美術館」,以注重隱私的預約制概念,打造隱密感十足的日式枯山水庭園,通過布局或大或小、紋理獨一無二的山水墨紋風景石與象徵財富祥和的日本原種羅漢松,進而傳達「順其自然,隨遇而安的刪減」的日式侘寂美學,也體現自然中不對稱卻包容之美。各處細節上也延續「YEN 円」低調、沉穩且直接的現代風格巧思,將日式瓦房及圍牆以風格強烈的深鐵灰石材建造,體現傳統建築結合現代自然質材的平衡,懸樑上排列的橫式木柵與室內木質軟裝,則調和了純黑場域內的孤寂感。

「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」。
「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」。
「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」。
「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」。

來到「枯山円敷 YEN KARESAN」,可品嘗到沙拉、早午餐、排餐、燉飯及義大利麵等餐點,其中「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」有著適中辣度,配上奶香醬汁與完整的兩隻軟殼蟹,視覺與味覺兼具;「松露野菇帕瑪森奶油燉飯」則以香氣濃郁的牛肝菌菇配合在地新社特產菇類,再融合奶油與帕瑪森起司,風味濃郁;「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」嚴選宜蘭櫻桃鴨採低溫熟成處理,並將表皮煎至金黃香脆,最後佐上由枯山円敷私人果園新鮮採收、主廚手工釀製的蜜柑橘醬,呈現用心細節。

此外,「枯山円敷 YEN KARESAN」也推出「枯山庭園金箔午茶組」,內含八種不對外販售、只有午茶組才吃得到的精緻甜品,在上餐時還會撒上儀式感滿滿的金箔,再搭配枯山円敷茶品組,讓人沉浸於午後靜好的氛圍裡。

「枯山円敷精選茶品組」。
「枯山円敷精選茶品組」。
枯山円敷以風格強烈的深鐵灰石材建造日式瓦房。
枯山円敷以風格強烈的深鐵灰石材建造日式瓦房。

隨著「YEN 円」品牌擴張,也同步推出 「YEN CLUB」品牌會員俱樂部,凡持有刻印打造的高級黑色金屬會員卡,即可享有「YEN 円」、「枯山円敷 YEN KARESAN」及未來集團旗下所有品牌折扣優惠、VIP禮遇優先訂位、VIP藝術諮詢,以及受邀參加品牌未來舉辦的會員邀請制活動等。若於5月前申辦「YEN CLUB」會員,還可享有「枯山円敷 YEN KARESAN」每次用餐9折、8折、7折至5折優惠各一次,更多細節可於IG @yen.karesan查詢。

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