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食農教育在台南1/選來自最美農場的有機蔬菜 吃皮薄多汁的爆漿蜜棗

食農教育在台南1/選來自最美農場的有機蔬菜 吃皮薄多汁的爆漿蜜棗
時生永續農場除了採收期較需要人工,在蔬果生長期會透過定時灑水系統與溫度監測,有效蒐集生產數據並減少人力作業。(圖/林士傑攝,以下同)

台灣擁有許多品質優良、享譽國際的農特產品,先前記者跟著農糧署舉辦的食農教育體驗之旅,到台南參訪有機農場與觀光工廠,更是發現有不少厲害的在地農友,以自己的方式推廣台灣好食材。

像是位於官田的「時生永續農場」,便是占地7.6公頃的專業有機蔬菜農場,從生產到包裝一貫化作業,農場負責人李惟裕曾獲得2009年十大神農獎,並於八八風災後協助鴻海集團打造永齡農場,現在也是台南市有機產業發展協會理事長。為了以有效率的方式達到「週年生產、穩定供貨」,農場採取科技農業方式,例如設置儀器監測,藉由數據分析及市場預測,調整蔬果種植的品種、品項,在夏季時期也能維持穩定生產,從葉菜類到瓜果類年產量可達200公噸。農場也取得慈心有機驗證,每週約有如小松菜、青江菜、小白菜等至少15種左右蔬菜會在市面流通,甚至還賣到香港去,而在台灣一般民眾可於家樂福、棉花田、里仁等知名通路購得。

李惟裕(中)帶領一群有志青農成立「時生永續農場」,今年還想打造芽菜生產基地。
李惟裕(中)帶領一群有志青農成立「時生永續農場」,今年還想打造芽菜生產基地。

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農場的湖泊可以做氣候微調節,還可見鴨、鵝自在優游。
農場的湖泊可以做氣候微調節,還可見鴨、鵝自在優游。
時生永續農場內的溫網室設施規模達3公頃。
時生永續農場內的溫網室設施規模達3公頃。

有意思的是,時生永續農場打造得宛如秘境,不僅樹木林立、生態豐富,還有鴨、鵝等動物優游湖上,也可見明星雞「史努比」穿梭來去的活潑身影。甚至農場會不定期舉辦音樂會,和周邊鄰里同歡,及長期與裝置藝術家配合場內布展,連2023月津港燈節的兩件大型燈作都搬進園區內,讓這裡像是集生產、生活、生態為一體的有機場域。

因為生產期拉長,到4月都還可見到來自品利農場的珍蜜蜜棗。
因為生產期拉長,到4月都還可見到來自品利農場的珍蜜蜜棗。

再看另一間以蜜棗出名的「品利農場」,農場負責人謝明樹可是107年度產銷履歷達人及第31屆十大神農,棗園也獲得「Global G.A.P.」(全球優良農業規範)認證。這裡的蜜棗栽培面積約為14公頃,以「珍蜜」、「珍愛」品種為主,其中「珍蜜」外型大小與青蘋果相仿、皮薄多汁,甚至有「爆漿蜜棗」稱號;另外還有成功外銷日本的「珍愛」品種,台灣外銷日本的棗子約超過3成都來自品利農場。現在,農場內的蜜棗也通過清真認證,準備開拓中東市場、找尋新商機。

每顆採收下來的棗子都會透過選別機依據重量揀選。
每顆採收下來的棗子都會透過選別機依據重量揀選。
農場人員將重量相仿的蜜棗分裝成箱。
農場人員將重量相仿的蜜棗分裝成箱。

而來到選果區,只見農場人員挑揀完壞果後,一顆顆蜜棗透過選別機依據重量、大小落入不同的區塊內,再由人員將個頭相仿的蜜棗進行分級包裝。其實蜜棗主要產期原為12至2月,但謝明樹利用早中晚生品種及主幹修剪、品種嫁接或利用夜間燈照等調節方式,使蜜棗產期可從11月拉長至翌年4月,採收期約到清明節前後,民眾可於賣場Costco或透過電商平台等方式購得。採訪當日,謝明樹還曝光正在研發的百香果新品種「19∘百香果-都香3號」,農場採網室栽培保護植株,以及蜜蜂授粉、自然熟成等方式,該品種百香果甜度平均高達19度,比傳統多數百香果甜度落在16度更高,除了拉高甜度還降低酸度,吃來果香馥郁、十分美味。

「19∘百香果-都香3號」是品利農場正在研發的新品種,採收後不用放置一段時間等退酸,可以直接食用。
「19∘百香果-都香3號」是品利農場正在研發的新品種,採收後不用放置一段時間等退酸,可以直接食用。

DATA

時生永續農場

  1. 電話:(06)579-3147
  2. 地址:台南市官田區南廍里118鄉道1.2公里處
  3. 備註:農場平時並未對外開放,僅偶爾接受教育團體參訪,若有參訪需求請先與農場接洽

品利農場

  1. 地址:台南市楠西區照興里興南26號
  2. 網址:https://www.facebook.com/PINLIFARM/?locale=zh_TW

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