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山裡的奇蹟餐廳周年慶 更多驚喜誕生

山裡的奇蹟餐廳周年慶 更多驚喜誕生
AKAME八週年活動市集邀請眾多朋友一起共襄盛舉(圖片提供/AKAME)

2015 開業至今,在屏東禮納里好茶部落山區開設的知名餐廳AKAME,3/26迎接8周年慶,餐廳全品牌出動,包括 MATHARIRI 和外帶品牌 KANE、以及選物平台 TA by AKAME,並邀請曾共同聯手進行餐會的餐廳一起共襄盛舉,如台北大三元酒樓、FirePlay 、高雄Thomas chien、台中鳥苑 Yakitori前來助陣。也邀請一開始就密集合作的好夥伴 Man Mano 慢慢弄.乳酪坊、專為 AKAME 設計麵包的麥克叔叔手工烘焙以及知名烘焙坊堂本麵包舖,皆一同為市集設計一期一會的料理。

慶祝八週年,餐廳特別舉辦市集活動(圖片提供/AKAME)
慶祝八週年,餐廳特別舉辦市集活動(圖片提供/AKAME)
此次特地邀請去年聯手餐會的餐廳同樂,台中鳥苑也來同歡。(攝影/高靜玉)
此次特地邀請去年聯手餐會的餐廳同樂,台中鳥苑也來同歡。(攝影/高靜玉)

屢次重寫台灣餐廳新紀錄

以現代料理手法重新演繹了原住民飲食文化,並重新詮釋料理定義與組合、讓餐廳維持整年接預約客滿。主廚彭天恩(Alex)認為「把AKAME放在山裡才是最正確的味道。」並以阿擅長的傳統原民料理手法如煙燻、燒烤、乾燥、發酵等加以精進與提升,並以柴窯取代現代爐具,使用大量傳統香料與採集自山林的野菜,如小米、馬告、土當歸等,並結合法式料理Fine Dining手法,讓AKAME的魅力不僅經年不墜,並由南向北造成風潮。

和慢慢弄.乳酪坊共同研發的「Mabula 手工乳清皂」以彭天恩料理時常用的台灣原生香料如五葉松作為基底,做出獨家香氣的手工皂。(圖片提供/AKAME)
和慢慢弄.乳酪坊共同研發的「Mabula 手工乳清皂」以彭天恩料理時常用的台灣原生香料如五葉松作為基底,做出獨家香氣的手工皂。(圖片提供/AKAME)

持續研發不同商品,結合各地特色和力量,創造出連續性的地域風格,也是AKAME持續努力的方向,例如三月AKAME迎接八周年,推出了年度新作Mabula 手工乳清皂,使用彭天恩常用的台灣原生香料作為基底,包括五葉松、香檬、馬告、蜂蜜、煙燻香草莢等等。做出屬於 AKAME 的獨家氣味,加入新鮮乳清也同時實踐零浪費精神。

之後也將推出與其他品牌合作新品如煙燻醬油、香料煙燻蛋黃酥和煙燻牛肉乾等,

至於膾炙人口的聯手餐會,則將邀請主廚們到屏東,並使用台灣的食材、或主廚Alex出國接受其他人的挑戰,讓台灣原住民的故事被看見、被聽見,被品嘗。

「時間到了,該去做的事情就會浮現,而現在就是時候。」期待AKAME有更亮眼的呈現。

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