家禽中的藍寶堅尼！從雞冠羽毛到器官全是漆黑到發亮的「爪哇黑雞」

若提起燉補首選，很多人都會想到從雞皮、雞肉連雞骨頭都是黑色的「烏骨雞」，不過印尼有一種比烏骨雞顏色更黑的雞，不僅體內器官與骨頭都是黑色的，在某些角度下，這種雞的羽毛還有散發出有如金屬般帶點淡綠或淡藍色的幽光，罕見的程度甚至被稱為是「家禽中的藍寶堅尼」（Lamborghini of Poultry）。

來自印尼爪哇島的 Ayam Cemani （爪哇黑雞）是屬於相當稀有的家雞品種，名稱中的 Ayam 是印尼語中的「雞」，而 Cemani 在爪哇語中有「全黑」的意思，從雞冠到羽尖、骨頭到心臟都是都是一片漆黑的顏色，只有血液呈現正常但還是偏深的紅色，這全是源自於無害的遺傳突變而導致的纖維色素增生（fibromelanosis），讓黑色素滲入這種雞的身體組織中。

雖然網路上流傳著爪哇黑雞就連產下來的蛋都是黑色的，不過實際上卻多為奶油色或是帶有淺淺的粉紅色調，蛋黃與蛋白則是正常的顏色，然而在胚胎發育的過程中，隨著黑色素細胞的生成，孵化後的小雞就會呈現出終生不變的一身漆黑。

由於培育不易，爪哇黑雞的身價因此而不菲，一隻約可賣到 2,500 美元、約合台幣 7.7 萬元，在印尼被當做是祥瑞的象徵並深受到當地人的喜愛，甚至有富豪在拍賣會上豪擲 90萬美元、約合台幣 2,700 萬元，以堪比一間房子的價格拍下品相最好的一隻爪哇黑雞，在印尼由於獨特的外觀與尊貴不凡的身價，很少會被拿來食用，主要被用在宗教祭祀上，在外國則是當成觀賞雞和寵物飼養。