香噴噴的麵包一出爐,民眾急著夾入盤中結帳去,這時多了一個外表像是探照燈的影像辨識機器,會自動判斷麵包品項及金額,加快了在收銀台等候的時間。這是全台第一套「AI麵包辨識結帳系統」,率先出現在一之軒位於台北市南京東路的旗艦店。

總經理廖明堅認為,隨著人工智慧的發展,越來越多的行業開始擁抱AI技術,甚至不留痕地走入人們生活之中,由於烘焙店多數販售的是新鮮現做的麵包與西點,不適合在產品上貼標籤,於是他從AI人臉辨識技術得到靈感,人臉辨識轉換到上百款的麵包上,上線之後,電腦透過資料的回流與辨識模型的自我訓練,目前辨識準確度已超過99%以上。

將算術交給電腦技術處理,只需1-2秒就自動算出結帳金額。(圖/于魯光攝)
將算術交給電腦技術處理,只需1-2秒就自動算出結帳金額。(圖/于魯光攝)

15秒、2步驟完成結帳

STEP 1 

顧客結帳時,先將麵包放到平台上,門市人員僅需按下確認鈕,將肉眼辨識麵包與確認品項的任務交給電腦,只需1-2秒就自動帶出商品與金額。

STEP 2

門市人員可接續快速處理收銀與裝袋麵包。在等待客人掏錢包的同時,可幫下一位客人購買的麵包進行辨識,大幅提升結帳效率。

由主廚張世彬2019年初最新研發商品,以法國老麵裹入日本無鹽奶油,加入自製的台灣在地白蒜醬,外層撒滿荷蘭進口的乾酪粉,成就奶香與蒜香絕妙組合。(圖/于魯光攝)
由主廚張世彬2019年初最新研發商品,以法國老麵裹入日本無鹽奶油,加入自製的台灣在地白蒜醬,外層撒滿荷蘭進口的乾酪粉,成就奶香與蒜香絕妙組合。(圖/于魯光攝)

日本人通常在結束一天的辛苦工作後,常邀約三五好友前往居酒屋,先以一杯啤酒乾杯後,點選多樣下酒小菜,把酒言歡,最後再來碗暖呼呼的拉麵,不僅暖胃也緩解了身體的疲倦。因此在日本擁有多家連鎖店的拉麵品牌,引進台灣多年後,最近將旗下的台灣1號店─中山店重新改裝,並推出多款居酒屋料理,將日本居酒屋結合拉麵文化引進台灣市場,更提供多款酒水飲料,要讓台灣饕客享受正統拉麵居酒屋風格。

老爹最愛蕗蕎。(圖/一風堂提供)
老爹最愛蕗蕎。(圖/一風堂提供)

這次的改裝新開幕,引進超過20款居酒屋料理,主要以適合搭配酒品的口味為主,包括老爹最愛蕗蕎、梅漬小黃瓜、淺漬西芹等精緻小品,鯷魚躍青花、漬梅番茄、重奶油馬鈴薯等至極一品,還有鐵板嗆辣蒟蒻等多款鐵板料理。

人氣第一嫩豬排。(圖/一風堂提供)
人氣第一嫩豬排。(圖/一風堂提供)

另外肉料理則有脆皮豬腳、人氣第一嫩豬排等,連甜點都新推出如黃豆粉炸香蕉冰淇淋等美味新菜色,樣樣都充滿日本在地風味,也是日本人進居酒屋必點菜色。

黃豆粉炸香蕉冰淇淋。(圖/一風堂提供)
黃豆粉炸香蕉冰淇淋。(圖/一風堂提供)

至於拉麵,推出了五条黑醬油拉麵、五条黑沾麵,以及柚香鹽味拉麵等3款新風味,接下來還會推出超過30款酒水,無論是最適合乾杯的生啤酒、深受年輕人歡迎的HighBall、沙瓦、梅酒,以及源自九州的燒酒,或是日本人在居酒屋最常點的清酒,甚至是葡萄酒、氣泡酒等,一應俱全,更以日本道地形式提供服務,連器皿都從日本引進,令人迫不及待嘗鮮。

肯德基(KFC)最近推出了新產品,能讓家裡飄出炸雞香味、充足嗅覺的木柴,包含11種香料及香草的味道,「光呼吸就幸福」。

新產品「11 Herbs&Spices Firelog」與北美販售木柴的公司合作,共同開發使用100%可完全回收的柴火,並且模擬炸雞的香味,只在沃爾瑪(Walmart)超市販售。

木柴的大小約33X13X13英吋,重量約2.5公斤,價格則是18.99美元(約新台幣584元),一次可以燃燒2.5至3小時,而且在商品說明欄特別備註:「可能會增加對炸雞的渴望」、「請注意木柴非可食用商品」。

購買者也做出5顆星的回饋:「對喜歡KFC的友人來說,這是最棒的禮物。」而這項商品在12月5日開賣後,短短一天內就賣完了,看來很受喜歡炸雞香氣的民眾的喜愛。

信義商圈又將掀起高潮,籌備2年的遠百信義A13到底何時開幕?遠東集團董事長徐旭東7日指出A13將在本月開幕,他認為A13最大特色就是為了與相連的蘋果Apple旗艦店風格相呼應,整個A13內縮之外,中間打造了綠色花園。年中才開幕的蘋果Apple旗艦店業績目前是全球25家排行前二大。

徐旭東是在7日出席第12屆「遠東餐廚達人賽」後談到A13的進度,被問到對A13打幾分時,他認為同仁們都很努力,雖然「不夠滿意、95分總有吧!」

外傳A13將打造全台首家營業到凌晨2點的「遠百深夜食堂」,包括新馬辣、運動酒吧HOOTERS、和牛燒肉樂軒新品牌YKNK club、非常泰、福來許、筷炒等8家。

A13其他重點餐飲品牌包括:鼎泰豐、海底撈、中壢馬祖新村、涮乃葉火鍋、日本沖繩握飯糰飯飯堂、新加坡松發肉骨茶等。

此外,威秀影城的全新頂級品牌「MUVIE CINEMAS」、city'super、日本嬰兒用品品牌「Baby City娃娃城」、「LEGO樂高玩具」等親子品牌也將進駐。

擁有「廚壇金童」美譽的泰國主廚伊恩.基第差(Ian Kittichai),執掌的餐廳曾經連續5年入選「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S. Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」,最近受邀來到台灣,做出以法式烹調手法以及泰式調味風格的精彩料理。

伊恩主廚設計的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外,大量使用台灣海產以及時令水果入饌也是吸睛重點,鰹魚、明蝦等海鮮及蓮霧、西瓜、柚子等水果等都是盤中主角,搭配層次與口味鮮明的醬汁,道道都驚艷食客的視覺與味蕾。

泰式小點「Miang Kham」。(圖/晶華提供)
泰式小點「Miang Kham」。(圖/晶華提供)

開胃小點「Miang Kham」是泰國拉瑪五世時期的御廚特別為泰皇所準備的點心,傳統作法是將花生、干蔥、蝦米等食材,淋上醬汁後以菜葉捲起後品嘗。伊恩主廚改成以Tapas的手法呈現,首先將麵粉、米粉、鹽拌成的麵糊放入模具製成塔皮來取代菜葉,配上台灣現流魚獲產量第二高的鰹魚、新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭、小辣椒,佐以魚露、椰子糖、南薑、蝦醬所製成的醬汁而成,鮮甜與辛香交融的風味與口感,令人胃口大開。

涼拌料理 「蟹」  。(圖/晶華提供)
涼拌料理 「蟹」 。(圖/晶華提供)

涼拌料理「蟹」的主角是肉質細緻甘美的毛蟹,洗淨煮熟後取出蟹肉,搭配新鮮柚子肉與切丁的蓮霧,再拌入以椰奶、魚露、香茅檸檬汁、薑、辣椒醬等調製而成的爽口醬汁,上桌之前再綴上增加口感的迷你芽菜與海藻,一口嘗盡酸、甜、鹹、辣、鮮交織而成的多重風情。

甜點「泰式奶茶」。(圖/晶華提供)
甜點「泰式奶茶」。(圖/晶華提供)

只要去過泰國的朋友,一定對泰國的國民紅茶「手標紅茶」不陌生,伊恩主廚把手標紅茶的茶葉浸泡後取出萃取液,依序加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳,與鮮奶油拌勻後,放入特製模型製成杯子形狀,中間的底部先放入以藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠,再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成,利用熟悉的味道做出大膽創新的趣味甜點。

時序進入十二月,歡樂氛圍瀰漫,布置繽紛璀燦的耶誕樹、辦場交換禮物狂歡派對,享用美味的大餐也是必要的慶祝方式,就用融入異國風情的料理,還有妝點華麗的蛋糕,度過熱鬧歡愉的耶誕吧!

看著琳瑯滿目的耶誕甜點,是不是難以抉擇呢?來自板橋的排隊名店Sweet Chen,為了要呈現奢華的耶誕風,找來知名花藝品牌 JC Florist總監位蛋糕量身設計、採用新鮮諾貝松、藍柏、索拉花、藤球、松果與肯尼卡乾果製作的耶誕花圈,推出三款蛋糕(金絲絨蛋糕、紅絲絨蛋糕與棉花糖布朗尼)搭配花圈的耶誕組合。

「布朗尼棒棒糖」造型可愛,很適合在耶誕節當成小禮物送給親友。(520元/8支)(圖/于魯光)
「布朗尼棒棒糖」造型可愛,很適合在耶誕節當成小禮物送給親友。(520元/8支)(圖/于魯光)

其中最吸眼球的當然是外面包覆999A食用級純金金箔的金絲絨蛋糕,蛋糕體是紅絲絨蛋糕,使用法芙娜可可粉加上台灣紅麴,帶出天然的咖啡紅色澤,其間的三層白色奶油起司霜夾層是是用本四葉的北海道十勝奶油乳酪做成,乳質細滑中透著淡淡乳酸,讓蛋糕整體吃起來口感豐厚中不失清新。最後再奢侈地在蛋糕表層覆蓋上手工貼上999食用級純金金箔,閃耀著黃金光芒,視覺感很奢華。

「紅絲絨奶油霜杯子蛋糕」的綜合野莓果醬內餡滋味非常精彩。(2入裝禮盒240元/6入裝禮盒680元)(圖/于魯光)
「紅絲絨奶油霜杯子蛋糕」的綜合野莓果醬內餡滋味非常精彩。(2入裝禮盒240元/6入裝禮盒680元)(圖/于魯光)

小資族可選擇「紅絲絨奶油霜杯子蛋糕」,蛋糕體也是紅絲絨蛋糕,而且中間擠入的野莓果醬,是以覆盆子、黑醋栗、蔓越莓等共七種莓果做成的,滋味層次豐富,頂層是用法國依思尼奶油做成的奶油霜,質感細緻、香氣飽滿。

「紅寶石生巧克力生乳捲」可以同時享受紅寶石巧克力、紅絲絨巧克力蛋糕體、法芙娜可可香緹奶油、法芙娜瓜娜拉70%生巧克力四種巧克力風味。(680元)(圖/于魯光)
「紅寶石生巧克力生乳捲」可以同時享受紅寶石巧克力、紅絲絨巧克力蛋糕體、法芙娜可可香緹奶油、法芙娜瓜娜拉70%生巧克力四種巧克力風味。(680元)(圖/于魯光)

大人跟小孩都會喜歡的「布朗尼棒棒糖」,中間的布朗尼是用法國七○%瓜納拉巧克力製作,外層裹上紅寶石可可豆所萃取提煉而成的紅寶石巧克力,自帶誘人的粉紅色澤和莓果的酸甜口感,入口香醇不膩。

耶誕節期間限定的「金絲絨耶誕花圈禮盒」,充滿濃濃耶誕氣氛。(4280元)(圖/于魯光)
耶誕節期間限定的「金絲絨耶誕花圈禮盒」,充滿濃濃耶誕氣氛。(4280元)(圖/于魯光)

Sweet Chen

地址:新北市板橋區大明街25巷2弄26號

電話:(02)8953-5978

時序進入十二月,歡樂氛圍瀰漫,布置繽紛璀燦的耶誕樹、辦場交換禮物狂歡派對,享用美味的大餐也是必要的慶祝方式,就用融入異國風情的料理,還有妝點華麗的蛋糕,度過熱鬧歡愉的耶誕吧!

「普羅旺斯紅酒&迷迭香燉牛肉」暖香開胃,很適合在冬天品嘗。(420元)(圖/于魯光)
「普羅旺斯紅酒&迷迭香燉牛肉」暖香開胃,很適合在冬天品嘗。(420元)(圖/于魯光)

想如果擔心耶誕大餐會為身體帶來負擔,不妨來試試使用橄欖油入菜的地中海料理吧!來自南法的橄欖油、醬料品牌O&CO.,擁有一間結合廚藝教室及地中海料理的複合式餐廳,地中海料理的特色是選用原型粗食、大量蔬菜及好的油脂入菜,擁有高纖、高鈣、抗氧化等好處。

「普羅旺斯花園沙拉」選用農場有機生菜,客人可以自選喜歡的蔬菜及醬料做搭配。(圖/于魯光)
「普羅旺斯花園沙拉」選用農場有機生菜,客人可以自選喜歡的蔬菜及醬料做搭配。(圖/于魯光)

「橄欖油油封鴨腿」是最能將橄欖油發揮至極致的一道料理。鴨腿先用鹽跟黑胡椒、香料醃過,再用真空袋以來自葡萄牙的冷壓初榨橄欖油將鴨腿完整油封後低溫烘烤三小時,讓鴨腿在油裡被慢慢「煲」熟,上桌前再將鴨皮香煎,如此處理過後的油封鴨胸皮酥肉嫩,佐以酸甜的薑汁蘋果醬,更能吃出鴨肉的細膩紮實。

「西班牙甜椒&芫荽蝦」用橄欖油及大蒜快炒鮮蝦,逼出誘人香氣。(250元)(圖/于魯光)
「西班牙甜椒&芫荽蝦」用橄欖油及大蒜快炒鮮蝦,逼出誘人香氣。(250元)(圖/于魯光)

「普羅旺斯紅酒&迷迭香燉牛肉」也是招牌料理,將洋蔥、西洋芹先炒香,再與迷迭香、微煎牛肉、紅酒、高湯一起燉煮出迷人滋味。「西班牙甜椒&芫荽蝦」是家常的西班牙料理,鮮蝦拌入蒜片、甜椒一起翻炒逼出香氣,再加入香菜醬與辣椒絲,一口接一口的涮嘴滋味超級過癮。

O&CO.的空間結合賣場、餐廳及廚藝教室。(圖/于魯光)
O&CO.的空間結合賣場、餐廳及廚藝教室。(圖/于魯光)

O&CO.

地址:台北市信義區松壽路11號B2

電話:(02)2723-4959

時序進入十二月,歡樂氛圍瀰漫,布置繽紛璀燦的耶誕樹、辦場交換禮物狂歡派對,享用美味的大餐也是必要的慶祝方式,就用融入異國風情的料理,還有妝點華麗的蛋糕,度過熱鬧歡愉的耶誕吧!

「起士番茄雞肉沙拉」佐的是雪莉酒醋醬,口感輕盈酸甜。(圖/于魯光攝)
「起士番茄雞肉沙拉」佐的是雪莉酒醋醬,口感輕盈酸甜。(圖/于魯光攝)

想要耶誕節更有「味道」?有一家來自韓國的大蒜主題餐廳Mad for Garlic,有九成餐點都加入大蒜調味,從前菜、沙拉、牛排甚至是甜點都可以品嘗到大蒜的獨特風味,包準你「蒜到最高點」。

翻轉法式烤田螺吃法的「德古拉殺手」,桌邊服務現刨起司,是視覺與味覺的雙重享受。(圖/于魯光攝)
翻轉法式烤田螺吃法的「德古拉殺手」,桌邊服務現刨起司,是視覺與味覺的雙重享受。(圖/于魯光攝)

韓國是個熱愛大蒜的民族,所以Mad for Garlic創業之初,便大膽將義大利菜結合大蒜元素,將大蒜用烘烤、油漬、糖化處理,然後再融入各式的義大利料理之中。台灣首店的菜色和店內裝潢幾乎都是原汁原味,主廚也到韓國進行一個月的訓練,學習各式料理及大蒜處理法。

「特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯」粒粒分明的米飯伴隨大蒜香氣,大蒜控最愛。(圖/于魯光攝)
「特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯」粒粒分明的米飯伴隨大蒜香氣,大蒜控最愛。(圖/于魯光攝)

這次推出的聖誕新年雙人海陸套餐,集結的都是餐廳人氣最高的餐點。其中有一道是號稱連吸血鬼(德古拉)都投降的殺手級美食「德古拉殺手」,就是將我們熟悉的「法式焗烤田螺」的容器「田螺碟」,改盛裝焗烤大蒜、鳀魚和初榨橄欖油,另外還會再加入需花上至少兩天製作、叫做「Garlic bread Garlic」獨家醬料。上桌時,服務人員會刨上滿滿的起司,吃上一口,濃烈的蒜香與鮮鹹的起司在嘴裡交纏,馬上就給味蕾一個驚喜重擊。

聖誕新年特調都是用蘭姆酒為基底,紅色的「Santa passion」與綠色的「Twinkle twinkle」分別是以鳳梨及小黃瓜為主調。(圖/于魯光攝)
聖誕新年特調都是用蘭姆酒為基底,紅色的「Santa passion」與綠色的「Twinkle twinkle」分別是以鳳梨及小黃瓜為主調。(圖/于魯光攝)

視覺感驚人的主菜「特製海陸拼盤Surf &Turf」可以一次吃到特選龍蝦、宜蘭在地噶瑪蘭戰斧豬排與牛翼板。搭配牛翼板的香草青醬與豬排的蘋果泥都具有提味增鮮的效果,恰如其分的微妙口感平衡。顛覆味蕾感受的甜點「蒜香蘋果派」,鑄鐵鍋盛裝著糖漬蒜頭與糖煮蘋果,再放上香草冰淇淋及焦糖,吃起來甜美柔滑,完全沒有違和感。

連甜點中也放入大蒜的「蒜香蘋果派」,糖漬大蒜與蘋果派意外合拍。(圖/于魯光攝)
連甜點中也放入大蒜的「蒜香蘋果派」,糖漬大蒜與蘋果派意外合拍。(圖/于魯光攝)

Mad for Garlic聖誕新年雙人海陸套餐

蒜香龍蝦濃湯x 2

起士番茄雞肉沙拉

香蒜麵包佐番茄莎莎 或 德古拉殺手

特製海陸拼盤Surf &Turf

蒜香干貝羅勒鮮奶油菠菜寬麵 或 特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯

蒜香蘋果派

聖誕新年特調x 2

空間設計源自韓國本店,取材歐陸酒窖風格,復古又時髦。(圖/于魯光攝)
空間設計源自韓國本店,取材歐陸酒窖風格,復古又時髦。(圖/于魯光攝)

Mad for Garlic

地址:台北市信義區松智路17號7樓

電話:(02)2723-8311

特製海陸拼盤Surf &Turf將龍蝦、戰斧豬排、牛翼板一次盛盤,氣勢澎湃。
特製海陸拼盤Surf &Turf將龍蝦、戰斧豬排、牛翼板一次盛盤,氣勢澎湃。
連甜點中也放入大蒜的「蒜香蘋果派」,糖漬大蒜與蘋果派意外合拍。
連甜點中也放入大蒜的「蒜香蘋果派」,糖漬大蒜與蘋果派意外合拍。

聖誕新年特調都是用蘭姆酒為基底,紅色的「Santa passion」

與綠色的「Twinkle twinkle」分別是以鳳梨及小黃瓜為主調。

「特色醃漬蒜頭炒韓國風味蝦仁牛油飯」粒粒分明的米飯伴隨大蒜香氣, 大蒜控最愛。

「起士番茄雞肉沙拉」佐的是雪莉酒醋醬,口感輕盈酸甜。
「起士番茄雞肉沙拉」佐的是雪莉酒醋醬,口感輕盈酸甜。
「布朗尼棒棒糖」造型可愛,很適合在耶誕節當成小禮物送給親友。
「布朗尼棒棒糖」造型可愛,很適合在耶誕節當成小禮物送給親友。
轉法式烤田螺吃法的「德古拉殺手」,桌邊服務現刨起司,是視覺與味覺的雙重享受。
轉法式烤田螺吃法的「德古拉殺手」,桌邊服務現刨起司,是視覺與味覺的雙重享受。

「紅寶石生巧克力生乳捲」可以同時享受紅寶石巧克力、紅絲絨巧克力蛋糕體、 法芙娜可可香緹奶油、法芙娜瓜娜拉70%生巧克力四種巧克力風味。

耶誕節期間限定的「金絲絨耶誕花圈禮盒」,充滿濃濃耶誕氣氛。
耶誕節期間限定的「金絲絨耶誕花圈禮盒」,充滿濃濃耶誕氣氛。

食材:伊比利橡木豬梅花3片、紅麴醬2匙、橄欖油10CC、鹽及胡椒少許

佐料(阿根廷青醬Chimichurri): 紅洋蔥1/4顆、紅辣椒(酌量)、大蒜2顆、茴香(或九層塔)2株、香菜切碎1/2杯、腰果酥(或去皮熟花生)少許、蘋果醋(或白醋)5CC、鹽2小匙及胡椒少許

青醬佐紅麴烤豬梅花食材。(攝影/于魯光)
青醬佐紅麴烤豬梅花食材。(攝影/于魯光)

做法:

1.將紅麴醬混入橄欖油攪開,塗抹在肉片。接著冷藏至少30分鐘,過夜更好。

2.平底鍋先加熱,下油潤鍋後再放肉片。覆上錫箔紙或鍋蓋,熄火充分燜熟。

3.將肉片翻面,補充一點油再煎。

(攝影/于魯光)
(攝影/于魯光)

4煎好的豬肉可以整塊盛盤,或靜置5分鐘後切片。

5.最後將阿根廷青醬的所有材料用食物調理機打成泥,即完成佐醬。

(攝影/于魯光)
(攝影/于魯光)
王詩婷-「Sting移動廚房」主廚,持續以workshop型態,在餐桌上創造更多美好時光。(圖/王詩婷提供)
王詩婷-「Sting移動廚房」主廚,持續以workshop型態,在餐桌上創造更多美好時光。(圖/王詩婷提供)