舌尖上的寶島！　結合台灣各地風土概念設計的美食　讓味蕾來場環島旅行吧

座落於台北101高樓層的台菜餐廳，吸引不少外國觀光客都來到這裡品嘗台灣在地好味道。他們希望能夠將觀光景點與台菜風味結合起來，做出讓觀光客印象深刻的套餐，因此特別邀請對研究台灣在地食材及飲食文化多年的徐仲老師，與自家主廚合作，設計出一套「環遊台灣」套餐。

第一道菜從東北角開始，逆時針環繞台灣，經過南北貨雲集的台北、醬油與豆豉的產地雲林、海味豐美的外島澎湖、屏東，最後回到東海岸，吃完套餐，就彷彿在餐桌上完成一趟環島之旅。特別的是，還邀請知名視覺設計師米力，為這套套餐畫出專屬插畫明信片，吃完就可以帶回家做紀念。

吃一口前菜「宜蘭鮑佐西瓜凍」，可能會嚇一大跳，看似生魚片的那一塊，竟然是以西瓜凍模擬的，原來這是主廚開的小玩笑，接著再以毛豆泥模仿山葵醬，最後放上斜切宜蘭的鮑魚，做成另類的台式生魚片拼盤。「台北干貝雞肉盅」 則讓人一品台菜湯文化，台北大稻埕以精采的進口乾貨聞名，主廚以日本的干貝，佐以雞腿肉，精心烹製這道味清淡雅，尾韻香醇的湯品。

來到中台灣，「雲林豉香南極魚」用蒸的方式突顯漁獲鮮滋味，主廚以雲林西螺盛產醬油和豆豉為蒸魚提味，在厚實的南極魚下佐以板豆腐，說明好的食材以精心設計的調味便是美饌。「澎湖紅糟大明蝦」則顯現炸的功夫，選用每隻重100g以上的澎湖明蝦，透過巧手酥炸，佐以加入腐乳、紹興的特製紅糟醬汁，再將芭樂切為細絲酥炸，仿清口用的蘿蔔絲，也以水果的香甜提出鮮韻。

松本茸是鮮度和保水度皆高的食材，產量稀少，目前只產於屏東的長治，「屏東極品松本茸」主廚以台式過油方式處理提出鮮味，搭配季節食蔬，呈現食材交互提味即甘鮮的特色；「台東柴魚米苔目」談的是值得驕傲的台灣好米與台式炒功，知名的台東稻米製作的米苔目，加上韭菜、蛋炒香，最後放上專屬台東配法的柴魚片，呈現這道別緻的台式美味。