【無水料理輕鬆玩1】日式蒸煮蔬菜（4人份）

對於新手料理來說，如何做出料豐味美的無水料理，簡直就像「火焰大挑戰」。其實只要了解食材特色，幾個簡單步驟，一樣能做出無敵美味，人人都可以是料理大神。

提到做出美味料理，許多不諳廚藝的人總是卻步，怕辜負了好食材或好廚具。其實只要備好鍋具，並了解食材特色，按部就班進行步驟，不須大火猛炒或加水添油，就能烹調出色香味俱全，且兼具少油少鹽、保留食材特色的健康料理。

食材：

高麗菜4分之1顆、大蘆筍4根、櫛瓜1根、茭白筍1根、紅蘿蔔1根、青葱2根、鹽1匙、油1湯匙、日式高湯50ml。

做法：

1.將大蘆筍切段，每段約3至4公分；櫛瓜、茭白筍與紅蘿蔔切約1公分厚，並將青蔥切段、高麗菜剝開。

2.鍋中放入青䓤段，並倒入1大匙橄欖油，以小火烹至葱香四溢後，放入高麗菜稍微翻動。

3.依序放入茭白、紅蘿蔔、櫛瓜後，加入日式高湯，並蓋上鍋蓋，煮至沸騰有蒸氣冒出後，再蒸2分鐘。

4.打開鍋蓋稍微翻動後，放入蘆筍，再等1至2分鐘，以鹽調味後即可盛盤。

料理示範貓兒老師

玩樂廚房教室經營者、《好吃》雜誌專欄作家、樂廚生活主理人之一。