日本百年鰻魚名店第三代傳人來台　結合日法料理手法創作極上鰻料理　

位在光復南路的日式鰻魚餐廳，其實是來自日本北九州的百年鰻魚料理「田舍庵」的海外首家分店。該店自大正時代開業至今，已經傳承三代，經常代表日本參與海外的鰻魚料理推廣，也曾名列2014年推別出版的〈福岡．佐賀版米其林指南〉中的「推薦餐廳」榜單。

日前第三代傳人緒方弘來到台灣，進行傳統與創新極上鰻料理的創作，舉辦了一場含餐酒搭配的餐會，結果消息一出馬上就額滿。因此餐廳決定從即日起到2020年1月底，推出精華版套餐，讓無緣吃到完整版的人也能稍稍感受一下料理美味。

其中有一道非常特別的「鰻柵」，是將各色蔬菜切成絲條後醋漬，再與切成條塊的烤鰻魚搭配上桌，非常清爽開胃。另外還有一道前菜「鰻魚玉子燒」，在口感鬆軟潤滑的玉子燒內包入烤鰻魚，入口香氣滿盈。

一打開玻璃罩，煙燻香氣隨著煙霧飄出來，接著現身的是鰻魚搭配著櫻桃蘿蔔、玉米筍等各式蔬菜。每吃一口都嘗得到煙燻風味，香氣層次很迷人。

湯頭是以香氣豐富的白味噌調製而成，放入表面烤至酥脆的鰻魚、鮮蝦、馬鈴薯，滋味濃郁醇厚。