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【超浮誇!奢華麵線四連發2】焦香海鮮超美味

【超浮誇!奢華麵線四連發2】焦香海鮮超美味

【記者/余玫鈴】

這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系,連麵線也走浮誇路線,這些老闆誠意無敵,將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上, 比食材、比分量,氣勢滿滿不輸人,一定要吃飽吃好,卡也請打好打滿!!

雖然店名叫「老姐弟」,但劉羿伶、劉書豪這對姊弟可一點都不老。原本從事服飾業的姊姊,與去年從澳洲打工返台的弟弟,興起共同創業的念頭,便租下在捷運頂溪站附近的店面。文化路是永和的美食一級戰區,他們推出的「海底麵線」賣相很好,在IG火速竄紅,吸引不少網友前來朝聖。

客人點了「海底麵線」後,劉書豪會先將小卷、鮮蝦放在鑄鐵煎烤盤上烤出香氣。

「海底麵線」主要配料是小卷、鮮蝦、蚵仔,吃得不過癮的客人,還可以加價點「雙倍」配料,特別之處在於先用植物油、鹽巴及胡椒調味小卷和鮮蝦,再放在鑄鐵煎烤盤上,高溫讓表面收縮、烙上焦痕並鎖住肉汁,逼出微微焦香。店家熬煮湯頭的過程中,還加入一點沙茶,及適度比例的醋來提味,負責口味研發的弟弟說:「靈感是來自中秋節,烤肉就是要配沙茶才對味!」

除了海鮮配料,「老姐弟」的滷大腸也很費工。大腸從清洗到滷製,需要花上四個小時。姊姊說剛開幕的時候,曾被客人打槍大腸滷得太軟,因此他們花了很多時間改良,「自己會先試吃,也會請親戚朋友給意見,希望符合客人期待的口感。」

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