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各餐廳主廚輪番上陣 到彩匯自助餐廳吃遍美福餐廳招牌料理

各餐廳主廚輪番上陣 到彩匯自助餐廳吃遍美福餐廳招牌料理
台北美福大飯店彩匯自助餐廳的現做頂級微主菜。(圖/台北美福大飯店提供)

【記者/余玫鈴】

美福的彩匯自助餐廳最近動作多多,除了新增印度烤爐,聘請印度籍廚師帶來香味滿溢的「印度烤餅」、「坦都烤肉」及「印度拉茶」等道地佳餚,還全新推出「香檸奶油龍蝦鉗」、「焗烤日本大生蠔」及「板煎美國凝脂牛排」等無限享用的頂級微主菜。更猛的是即日起至9月12日,結合館內4大菜系餐廳,於每週一至週四晚間由各餐廳主廚輪番上陣,將特色料理帶到彩匯,分別有皮脆肉嫰的港式明爐片鴨、引自日本佐賀米其林餐廳的鮮牛蒸籠料理、義籍主廚手作的義大利麵,還有現點現做的米其林級台灣古早味。

星期一由港潮餐廳潮粵坊帶來皮香鮮脆、擁有超高點餐率的「明爐烤鴨」,由專業廚師將烤至鴨身澎鼓圓潤的宜蘭櫻桃鴨現場片切,鴨皮油滋脆口、鴨肉肥嫩多汁,再融入主廚創意研發出甜麵醬、金桔醬及腐乳醬,以及青蔥、紅麴及蕎麥揉製的3款手工餅皮,搭配小黃瓜、翠綠蔥段和小豆苗,另外有風味獨特的花生粉和酸菜,以及新鮮水果製成的鳳梨乾和芒果乾,以英式下午茶三層架的西式盛盤,跳脫傳統的片皮鴨,看得漂亮更吃得美味。

「週遊美福」料理客座—潮粵坊:明爐片皮鴨。(圖/台北美福大飯店提供)
「週遊美福」料理客座—潮粵坊:明爐片皮鴨。(圖/台北美福大飯店提供)

 

星期二則由連續2年榮獲米其林推薦的米香台菜餐廳於現場重現正港台灣味,有選用人道飼養所產的新鮮雞蛋,搭配鮮蚵及手剝鮮蝦,推出「台味鮮蚵煎」、「家鄉鮮蝦煎」,香濃蛋香依附粒粒鮮蚵與彈牙鮮蝦,每一口飄散鹹香海味,微帶Q彈的粉漿,搭配以味噌及些許辣椒等材料特調的醬料,讓香氣及口感更顯豐富。

「週遊美福」料理客座—米香台菜:台味鮮蚵煎。(圖/台北美福大飯店提供)
「週遊美福」料理客座—米香台菜:台味鮮蚵煎。(圖/台北美福大飯店提供)

 

星期三來自義大利佛羅倫斯的GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci將手作義大利麵搭配矜貴松露推出「松露起士手工義大利麵」。Q彈帶有淡淡麥香的義式麵條由主廚每日手作,以恰到好處的麵粉及鮮蛋比例,充份揉合至光滑有筋性,再經過靜置鬆弛後製成。料理搭配香濃起士及頂級松露,簡單的料理擁有不凡的味覺感受。

「週遊美福」料理客座—GMT義大利餐廳:松露手作義大利麵。(圖/台北美福大飯店提供)
「週遊美福」料理客座—GMT義大利餐廳:松露手作義大利麵。(圖/台北美福大飯店提供)

 

星期四由晴山日本料理特別引自日本米其林一星「季樂餐廳」的檜木蒸籠料理,主廚選以鮮嫩的牛小排,輕鋪於滿籠鮮疏上,蒸氣沸騰竄升,將鮮蔬香甜帶入粉嫩的鮮牛片上,經過嚴格的60秒蒸煮,開蓋香氣四溢,品嚐時以肉片包裹野菜搭配以金桔、醬油、味醂、蔥花、蘿蔔泥及昆布柴魚湯調製而成的橙醋醬,或是以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的胡麻醬,精心調配的醬汁與蒸至恰到好處的牛肉片,一口嚐下滿滿極致享受。

「週遊美福」料理客座—晴山日本料理:蒸香鮮牛宴。(圖/台北美福大飯店提供)
「週遊美福」料理客座—晴山日本料理:蒸香鮮牛宴。(圖/台北美福大飯店提供)

 

值得一提的是,晚餐期間飽足各式異國料理後,強力推薦近期推出的人氣排隊甜點「法式水果千層酥」,點心房主廚選用法國發酵奶油及麵粉,以法式反轉折疊酥皮法,費時3天製作而成的千層酥,搭配香滑的大溪地香草卡士達,每一口都是驚豔味蕾。品嚐時亦可搭配沁涼冰淇淋、來杯咖啡、茶或現調果醋,為這場美食饗宴畫下句點。

法式水果千層酥。(圖/台北美福大飯店提供)
法式水果千層酥。(圖/台北美福大飯店提供)

 

台北美福大飯店彩匯自助餐廳

地址:台北市中山區樂群二路55號

電話:02-7722-3399

 

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