【消暑泰料理1】綠咖哩拌麵

【記者／高靜玉】

高溫直飆36度的夏天，門一開就感受到熱浪陣陣，如果懶得出門，不如簡單在家做幾道酸辣中帶著濃濃香氣的泰國菜，既消暑又開胃。

夏天最適合大啖泰國菜了！不論是濃郁的咖哩、酸辣的魚湯或是香氣四溢的拌麵，總能讓人一碗接一碗。本刊邀請泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG替大家設計幾道夏天的清爽料理，就算用快煮麵也可簡單加工，超有成就感。

綠咖哩拌麵

綠咖哩醬材料:

A：皺皮檸檬1個、香菜根3個、辣椒3根、甜羅勒葉數片、香茅2根、南薑1塊、檸檬葉數片。

B：椰奶150公克、蝦醬10公克、薑黃粉1湯匙、香菜籽粉1小匙、孜然粉1小匙。

材料：

丸茄1個、去骨雞腿排1個、快煮麵1包。

步驟：

1.先將材料A放入缽中搗碎後，再加入材料B一起搗勻，就是最基本的綠咖哩醬。

2.將去骨雞腿的皮面向下，以小火慢煎至表皮金黃再翻面續煎，五分鐘後起鍋將雞腿切段，鍋內油保留繼續加熱，將丸茄切片後入鍋香煎。

3.將快煮麵煮熟後，拌入綠咖哩醬後取出至於碗中，再將切段雞腿與茄子一同鋪在碗面上即可。

註：覺得煮綠咖哩過程麻煩的話，市面上可購得「老媽拌麵x藍象餐廳泰式綠咖哩拌麵」，只要準備新鮮食材搭配即可，簡單方便。

更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌僅需「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。

想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/