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【不只是牛肉麵4】江夏御品牛肉麵 氣鍋蒸煮桂花麵

【不只是牛肉麵4】江夏御品牛肉麵 氣鍋蒸煮桂花麵
飄著桂花香的「國際金牌桂花牛肉麵」入口清甜。(380元)(圖/于魯光攝)

「江夏御品牛肉麵」的創業緣起,是創辦人黃正斌的牛肉麵店與功力高深女主廚合作的故事。

女主廚來自中國雲南,嫁到台灣之後,開始研發帶雲南特色的牛肉麵,她的汽鍋牛肉麵拿下二○○九年台北牛肉麵清燉組冠軍,桂花牛肉麵則是二○一四年台北牛肉麵節國際組金牌,雖然手藝超棒,但是對於經營卻不在行。原為氣功師父的黃正斌多年前曾吃過女主廚做的麵,驚為天人,希望她的手藝能讓更多客人吃到,因此特別開「江夏御品」,並邀請女主廚加入自己的團隊。

黃正斌本是氣功及整復推拿大師,卻因為愛吃而賣起牛肉麵。(圖/于魯光攝)
黃正斌本是氣功及整復推拿大師,卻因為愛吃而賣起牛肉麵。(圖/于魯光攝)

店內供應紅燒、麻辣、番茄、蒜味等口味湯頭。主推的正是當年曾經拿下牛肉麵節冠軍的兩款牛肉麵。「台北冠軍汽鍋牛肉麵」乾濕分離,汽鍋裡盛裝的是以牛腱心蒸煮的原汁加入牛筋膠質的甘醇湯頭,細細品嘗會浮現魚湯的滋味。「國際金牌桂花牛肉麵」則是在清燉湯頭中加入桂花,另外附上小杯桂花酒,風味清麗淡雅,客人可以先吃原味,再將桂花酒倒進湯裡,增添悠遠的甘韻。

「台北冠軍汽鍋牛肉麵」是以汽鍋蒸出牛肉原始鮮味,湯頭清澈見底。(380元)(圖/于魯光攝)
「台北冠軍汽鍋牛肉麵」是以汽鍋蒸出牛肉原始鮮味,湯頭清澈見底。(380元)(圖/于魯光攝)
江夏御品牛肉麵的空間雅致,周末還會推出木人樁表演。(圖/于魯光攝)
江夏御品牛肉麵的空間雅致,周末還會推出木人樁表演。(圖/于魯光攝)

江夏御品牛肉麵

地址:台北市萬華區漢口街二段41-1號

電話:(02)2331-8350

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