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米其林星級主廚旗下法餐首度引進台灣 平易近人價格打破刻板印象

米其林星級主廚旗下法餐首度引進台灣 平易近人價格打破刻板印象
「Seasons by olivier e.」提供多樣化的單點菜色158元起及主廚精選無菜單料理每位1,988元起,午間另有套餐每位1,288元起(另加10%服務費)。(圖/業者提供)

由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)領軍的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」進駐台灣!選在台北W飯店10樓開幕,以平易近人的價位,打破大眾對法式料理的刻板印象。

Seasons by olivier e. 開幕首季菜單即可品嚐主廚多道招牌菜式,以傳統法餐為基底,融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感,呈現創新卻不失經典的獨特美饌。從入席時便可嚐到精緻的迷你法棍,表層透過蒜粉與橄欖油調味,搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油,為你打開味蕾。

開胃菜「香料鮪魚/酪梨泥/紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚,外層裹上黑白芝麻增添香氣;底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥,並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料,風味綿密細緻。「和牛韃靼牛肉/蘿蔓生菜/法棍切片」由法餐中具代表性的前菜變化而成,採用菲力、板腱肉交織著微帶酸辣的白蘭地及美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等多種香料,不論是單吃或配上清爽生菜與酥脆法棍切片,都能品嘗到豐富的層次;另可加購Perseus NO. 2 魚子醬,享受頂級體驗。

「綜合香料鮮蝦黑米燉飯/朝鮮薊」將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮,白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味,最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。「炭烤美國牛肋眼/紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」,使用獨家打造的品牌木盒盛裝,開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開,映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼,是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法,將肉汁完整封存於軟嫩口感中,上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片,並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅/海鹽焦糖/香草冰淇淋」,將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型,搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋,經典不敗的組合,為法式盛宴完美作結。

餐廳消費模式除了單點菜色以外,無菜單料理亦是亮點之一。分別有四道菜1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇,以單人每位計價,10%服務費另計。用餐之餘,可由侍酒師推薦佐餐品飲,昇華味蕾的絕妙享受。以「四季」為名的Seasons by olivier e. ,旨在採用當季新鮮食材,創造令人難以抗拒的料理;未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單,每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐,期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗。

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒

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