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全新蔬食餐廳「養心沙龍」插旗新店裕隆城 混搭東西方美食、開幕祭雙重優惠

全新蔬食餐廳「養心沙龍」插旗新店裕隆城 混搭東西方美食、開幕祭雙重優惠
養心沙龍推出東西方融合的多道創意蔬食料理,例如「松露奶霜起司漢堡」。(前,400元,圖/魏妤靜攝)

現在吃彈性蔬食的人愈來愈多,坊間相關餐廳早已不能用同一套模式吸客,除了菜色推陳出新,連空間也暗藏巧思。繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」獲得好評後,養心餐飲集團再推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」,品牌首店插旗最近話題正夯的新店裕隆城「誠品生活新店」2樓。以1930年代上海東西交匯的文化為靈感,菜色在中式基礎上揉入西式創意,現更推出雙重開幕優惠:1.「沙龍新朋友-敦親睦鄰」:10/6~10/8凡新店區居民內用消費並出示證件,即贈「上海菜飯」;2.「銅板價吃好菜」:凡10/9~10/13內用消費+10元即可獲得「炸糕脆方」(雙優惠皆每桌限一份)。

養心沙龍在空間上運用莫蘭迪色系營造溫柔清新的通透感。(圖/養心餐飲提供)
養心沙龍在空間上運用莫蘭迪色系營造溫柔清新的通透感。(圖/養心餐飲提供)

「沙龍」一詞源於歐洲,最早是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合,養心沙龍將東方料理與當代藝術結合,蘊含上海1930年代沙龍具有的「東西文化兼容並蓄」的概念,並邀請國際時尚造型師劉大強量身訂製專屬制服,為了更貼合永續生活,從裝潢到器皿皆選用了不少自然媒材。此外,品牌更與韓國藝術家李正恩(Lee Jeongeun)聯名,在店內展示畫作與菜單設計,未來更將不定期與不同藝術家合作,呼應「沙龍」予人的藝文感。

「肋排炸物拼盤」。(850元,圖/魏妤靜攝)
「肋排炸物拼盤」。(850元,圖/魏妤靜攝)
「南洋嫩蛋蟹酥」。(420元,圖/魏妤靜攝)
「南洋嫩蛋蟹酥」。(420元,圖/魏妤靜攝)

菜色共區分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等七大類,從「相聚歡」一類開始,首推適合分享的「肋排炸物拼盤」,除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外,主角肋排以新豬肉仿製而成,再搭配軟糯的韓式年糕做成骨頭狀,加上微甜口的醬汁,很適合三五好友共享;而「摩登匯」一類的「南洋嫩蛋蟹酥」,則以「新海鮮」的蟹肉融入金黃嫩蛋之中,可以搭配麵包沾覆入口,帶有滿滿蟹味;還有以新豬肉製成的「松露奶霜起司漢堡」,淋上了馥郁的松露奶霜醬,與經過胡椒炒製的蕈菇,在口齒間留下香氣餘韻。

「老罈酸菜U」以新海鮮製成口感滑溜的魚柳。(460元,圖/魏妤靜攝)
「老罈酸菜U」以新海鮮製成口感滑溜的魚柳。(460元,圖/魏妤靜攝)
「川香夫妻肺片」。(320元,圖/魏妤靜攝)
「川香夫妻肺片」。(320元,圖/魏妤靜攝)
使用新海鮮的「金沙鮮U柳」裹上金沙醬酥炸,並撒上紅蔥頭、搭佐起司醬,口感頗似魚肉。(380元,圖/魏妤靜攝)
使用新海鮮的「金沙鮮U柳」裹上金沙醬酥炸,並撒上紅蔥頭、搭佐起司醬,口感頗似魚肉。(380元,圖/魏妤靜攝)

接續著的「憶風華」一類,可不能不嘗「老罈酸菜U」,其以燕麥奶、豆奶進行熬製,造就香濃不膩口的湯頭;而「憶風華」中的「川香夫妻肺片」與「養心緻」一類的「金沙鮮U柳」,特別不似一般素料,讓人有種正在咀嚼肉食口感的錯覺,十分顛覆想像。此外,「老城食」一類則有不少讓人飽足的選擇,像是「海派朱排炒飯」靈感源自1843年上海開埠後誕生的上海風味維也納豬排,特別將上等猴頭菇軟化處理,做成外酥內嫩的蔬食厚豬排,再佐以獨特的「辣醬油」,以大火快炒方式帶出鑊氣,是極具老上海風情的創意料理。

「絲瓜小籠湯包」(左,148元/4顆)、「鬆化叉燒酥」(右上,138元/3顆)、「沙龍生煎包」。(260元/6顆,圖/魏妤靜攝)
「絲瓜小籠湯包」(左,148元/4顆)、「鬆化叉燒酥」(右上,138元/3顆)、「沙龍生煎包」。(260元/6顆,圖/魏妤靜攝)
甜沙龍有一系列精緻甜點。(圖/養心餐飲提供)
甜沙龍有一系列精緻甜點。(圖/養心餐飲提供)

「品東方」類別則有不少精緻點心,其中顏色鮮豔的「絲瓜小籠湯包」、「鬆化叉燒酥」分別於外皮添上綠色與粉色,從視覺上便先吸引目光;「甜沙龍」則是滿足甜點控的一類,「流沙熔岩可可」有微烤酥的外皮,切開後會流出濃濃的可可醬;「芝麻糊千層蛋糕」則使用多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油,交織出輕盈不厚重的口感;還有季節限定的「楊枝甘露麥片優格」,充滿熱帶水果的香甜與微酸葡萄柚風味,佐以優格及香醇椰奶,讓人充分感受熱帶風情。

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