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【炸香銷魂3】ABV日式居酒館 酸甜南蠻風味

【炸香銷魂3】ABV日式居酒館 酸甜南蠻風味
(C3) 「軟殼蟹生春捲」結合日式與越式元素,好看又好吃。(300元)(圖/于魯光攝)

將新鮮食材從高溫油鍋撈起,

那透著金黃色的炸皮、

撲鼻而來的香氣、

銷魂誘人的酥脆口感,

感受一股無法言喻的痛快。

炸吧!炸吧!

減肥是明天的事,

先大快朵頤再說吧!

充滿日本昭和氣氛的新店「ABV日式居酒館」(ABV),除了主推大阪燒、廣島燒,以及視覺效果十足的稻草燒,當然少不了和啤酒堪稱靈魂伴侶的炸物。

日本人很愛吃的南蠻炸雞,其實是十六、十七世紀,荷蘭、西班牙與葡萄牙等國到日本進行貿易,同時也帶來歐洲的飲食方式,這些新食物都被冠上「南蠻」二字。

外觀誘人的「彩虹炸蝦天婦羅」,口感外酥內Q。(260元)(圖/于魯光攝)
外觀誘人的「彩虹炸蝦天婦羅」,口感外酥內Q。(260元)(圖/于魯光攝)
「南蠻風炸雞」多汁的炸雞塊、塔塔醬與酸甜鹹辣的南蠻醬汁,交織出不敗的美味。(260元)(圖/于魯光攝)
「南蠻風炸雞」多汁的炸雞塊、塔塔醬與酸甜鹹辣的南蠻醬汁,交織出不敗的美味。(260元)(圖/于魯光攝)

比起唐揚炸雞,南蠻炸雞味道較重,口味層次更豐富。主廚はる(春)表示,南蠻漬汁是料理的靈魂,用醬油、醋、糖調和出鹹甜酸味,搭配炸得酥脆的雞肉,他還會另外加上薑、蒜跟七味粉提味,最後沾取西方口味的塔塔醬。

天婦羅也是葡萄牙水手帶入日本的南蠻料理,日本天婦羅(Tempura)一詞的由來,正來自葡萄語中的「Tempero」(意即烹調)。ABV「炸蝦天婦羅」使用生鮮白蝦,搭配生麵包粉,口感Q彈又鬆爽,外層裹上五色米果,繽紛色彩讓視覺感更吸睛。

「軟殼蟹生春捲」是日越混血美食,油炸的軟殼蟹外層包裹美乃滋、蒜頭、番茄醬製成的醬汁,搭配蝦肉、馬鈴薯泥及生菜,外包生春捲皮,可以同時吃到酥脆與Q韌的口感。

老闆Camilo與主廚はる連手打造ABV日式居酒館。(圖/于魯光攝)
老闆Camilo與主廚はる連手打造ABV日式居酒館。(圖/于魯光攝)

禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒

ABV日式居酒館

電話:(02)2571-1007

地址:台北市中山區中山北路二段39巷16之2號

位在台北晶華商圈的「ABV日式居酒館」,開幕不久已累積不少死忠饕客。(圖/于魯光攝)
位在台北晶華商圈的「ABV日式居酒館」,開幕不久已累積不少死忠饕客。(圖/于魯光攝)

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