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豆府引進越南「飛機河粉」 插旗台北101

豆府引進越南「飛機河粉」 插旗台北101
豆府餐飲集團董事長吳柏勳宣布,「飛機河粉」進駐台北101購物中心,單月營收目標400萬元。(攝影/羅秀文)

以韓式料理稱霸全台的豆府餐飲集團,10月引進越南百年「飛機河粉」,首家店落腳台中市中友百貨,今天宣布進駐台北101購物中心,明天(21日)正式開幕。

有鑑於國人對異國料理的喜愛,豆府餐飲集團今年展開「非韓料理元年」,引進越南具有百年歷史的「飛機河粉」,10月17日在台中市中友百貨開幕後,以料多實在、高CP值的美味擄獲許多中部消費者味蕾。

豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示,「飛機河粉」開幕首日就創下銷售超過600碗的佳績,第一個月營收就衝上200萬元,超越預期,平日平均賣出300多碗,假日平均賣出500多碗,11月21日再進軍信義商圈,進駐台北101購物中心,相信能獲得北部消費者的喜愛,單月營收目標400萬元。

吳柏勳表示,「飛機河粉」的湯頭除了採用新鮮的牛骨和雞骨外,還放入辛香料一併熬煮,所以喝起來特別鮮甜,除了一般消費者熟知的傳統河粉,另有開胃、酸辣帶勁的酸辣河粉,以及香茅香氣十足的咖哩河粉和雞肉河粉。

「飛機河粉在食材的挑選上也別具用心,為了保有牛肉軟嫩Q彈的口感,生牛肉採用美國安格斯牛肉,熟牛肉則採用熬煮7到10小時的牛頰肉。雞肉則採用台灣本土雞肉,保有更多水分和甜度,所以煮出來的雞肉河粉不會過柴、乾硬,呈現緊實有咬感的口感」吳柏勳說。

除了道地的河粉外,「飛機河粉」也提供多樣的越南小點,其中最受消費者歡迎的是「芋香炸春捲」,米紙餅皮包入多樣蔬菜及香草,配上香氣十足的刨絲芋頭,油炸過後的春捲散發芋頭香氣,酥酥脆脆的口感配上鬆軟綿密芋頭酥,吃起來更有層次感。

吳柏勳說,「飛機河粉」是豆府餐飲集團非韓料理的第一站,為擴大非韓料理版圖,11月6日已與連續2年榮登米其林必比登推薦的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約,預計明年開2至3家店。「飛機河粉」12月將再進駐新北市永和區的比漾廣場,而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店,預計今年底全集團展店數將達46家。

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