當季在地食材最鮮　西港胡麻入菜「烏骨雞、蝦蟹鍋」冬令進補好滋味

跟著季節吃在地食材，一直是香格里拉台南遠東國際大飯店「可持續美食計畫」持續努力目標，繼上回的菱角季之後，馬來西亞籍行政總廚黃胤仁以及醉月樓許忠賢主廚再度走訪產地，至台南西港親自體驗胡麻從「摘心、收割、脫粒、去雜質，到壓榨」的製程，並挑選優質胡麻油，帶來從產地到餐桌一系列創意料理，即日起於醉月樓中餐廳開賣。

胡麻入菜首推「一品胡麻烏骨雞」採用西港胡麻油，先將老薑與烏骨雞肉一同拌炒，再倒入主廚以桂枝、黨參、茯苓、白芍、當歸等中藥材泡製的秘製藥酒與雞高湯慢火細熬，搭配高麗菜、金針菇、杏鮑菇等各種菇類，及枸杞、福州丸、板豆腐、玉米、蛤蠣等食材，就是一鍋最適合冬令進補的暖心料理。

喜愛海鮮的人可嘗試「胡麻蝦兵蟹將鍋」，先將老薑、五花肉與胡麻油一銅爆香後，再與重達八兩、肉質肥美的青蟹與台灣在地白蝦一同拌炒，並倒入主廚秘製藥酒增添香氣。最後再加入高麗菜、金針菇、杏鮑菇等各種菇類，及枸杞、福州丸、板豆腐、玉米、蛤蠣，與雞高湯一同熬煮。

熱炒類的「麻油川七松阪肉」，採用野菜川七與西港胡麻油，加入珍貴的松阪豬肉，與老薑、枸杞一同拌炒，簡單調味後即可品嚐，是適合冬令溫暖身子的佳餚。