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Ukai-tei Kaohsiung推出 「冬饌.暖心」冬季菜單!

Ukai-tei Kaohsiung推出 「冬饌.暖心」冬季菜單!
Grill Ukai西餐以經典的角蝦義大利麵,復刻細膩款待的料理初心。(圖/晶英國際行館提供)

以料理初心與極致款待詮釋幸福定義

Ukai-teiKaohsiung以冬令食材與山海珍饈交織「冬饌.暖心」冬季菜單。行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE)與料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)獻上暖心暖胃料理。Grill Ukai西餐以經典的角蝦義大利麵,復刻細膩款待的料理初心;Ukai-tei鐵板燒以「幸福」為題,以絕妙料理讓饕客獲得心靈上的滿足;Ukai Kaiseki懷石為以白子、鮟鱇等海中珍味獻上冬季珍饌。Ukai-tei Kaohsiung「冬饌.暖心」冬季菜單12月6日起登場!

(圖/晶英國際行館提供)
(圖/晶英國際行館提供)

GrillUkai西餐:12月6日邀請饕客親自感受優雅細膩的料理本位。

Grill Ukai西餐本季開胃逸品「姬松茸金湯」,行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE)以虹吸壺萃出姬松茸、高麗人參等食材的鮮甜,搭配比目魚薄片料理而成的湯品,先為饕客暖胃。前菜三選獻上「扇貝碳烤韭蔥 海藻奶油」、「酥脆米莫雷特 白花椰菜 手作肉醬」與「香烤冬蕪菁 煙燻培根 沙巴雍」。

其中「香烤冬蕪菁 煙燻培根 沙巴雍」以正值產季的蕪菁搭配義式經典Sabayon醬,蕪菁的鬆軟口感與蛋黃醬的濃郁風味共譜令人陶醉的滋味!

「香烤冬蕪菁 煙燻培根 沙巴雍」(圖/晶英國際行館提供)
「香烤冬蕪菁 煙燻培根 沙巴雍」(圖/晶英國際行館提供)

深受食客好評的「角蝦義大利麵」本季再度回歸,嚴選彈牙多汁角蝦,與彈性十足的義大利麵完美搭配,麵體上吸附濃縮自8公斤的海鮮蟹殼的自製醬汁,是行政主廚長時間反覆熬煮而成,椰漿與自製泰式蝦醬辣椒巧妙平衡,繁複的料理程序展現出濃郁海味。12月6日邀請饕客親自感受優雅細膩的料理本位。

Ukai-tei鐵板燒:12月8日Ukai-tei鐵板燒冬日幸福滋味,暖心上桌!

Ukai集團60年來致力於以料理為顧客帶來幸福,本季鐵板燒便是此一信念的具象展現!「香烤洋蔥」以略帶嚼勁的帶筋牛肉填入整顆洋蔥,再以濃郁的奶油與起司長時間燉煮,入口的濃厚奶香經過鼻腔蔓延至大腦,彷彿瞬間促使大腦產生滿滿的多巴胺。「香煎比目魚榛果奶油」選用帶骨比目魚在鐵板上以奶油反覆煎煮直至焦糖般的金黃色,結合20年陳釀雪莉酒醋香氣,塑造豐富層次的風味。

「香煎比目魚 榛果奶油」(圖/晶英國際行館提供)
「香煎比目魚 榛果奶油」(圖/晶英國際行館提供)

「獺祭酒蒸喜知次冬蕪菁金湯」精選日本三大名魚中具「海中的紅寶石」之稱的喜知次,主廚田辺友樹豪邁地以「獺祭 未來」酒蒸富含美味與營養的魚肉,以大根的甘甜及柚子味噌凸顯喜知次料理的高雅風味,酒香醉人、美味醉心。

「獺祭酒蒸喜知次 冬蕪菁金湯」(圖/晶英國際行館提供)
「獺祭酒蒸喜知次 冬蕪菁金湯」(圖/晶英國際行館提供)

UkaiKaiseki懷石

料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)「白子天婦羅」為饕客獻上滑順細膩的鱈魚白子,以橙醋佐蘿蔔泥與白花椰襯底,酥脆麵衣與白子肥美滑嫩完美結合。料理長受日本傳統料理方式「和紙蒸」啟發昇華推出「牡蠣燒海苔」,炙烤過的海苔香氣溫和包裹整顆帶殼牡蠣,搭配韭葱特有的香氣,口感與香氣繚繞齒間。

「牡蠣燒海苔」(圖/晶英國際行館提供)
「牡蠣燒海苔」(圖/晶英國際行館提供)

日本俗諺有「西有河豚、東有鮟鱇」來形容兩大海鮮聖品,「鮟鱇炭火燒」以炭香包裹鮟鱇魚的結實肉質,其富含膠原蛋白及低脂、低熱量的特性,鮮美更勝一般魚肉。其中畫龍點睛的鮟鱇魚肝更是被譽為海底鵝肝。

「鮟鱇炭火燒」(圖/晶英國際行館提供)
「鮟鱇炭火燒」(圖/晶英國際行館提供)

因應饕客反饋,Ukai Kaiseki懷石2024年冬季菜單獻上新選擇,12月13日冬季菜單上線,同時新增1,700元午間套餐的選項。除套餐外也提供單點品項供組合搭配,以期吸引更多饕客體驗懷石料理的極致款待。

Ukai-tei Kaohsiung營業資訊

餐廳地址:高雄市前鎮區中山二路199號晶英國際行館2,3樓

聯絡資訊

電話:07-9730122

Email:ukai@silks-club.com

營業時段

Ukai-tei鐵板燒

平日午餐12:00 – 15:00(最後點餐13:40)

假日午餐11:30 – 15:00(最後點餐13:40)

晚餐17:30 – 22:00(最後點餐19:40)

Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石

午餐:12:00-15:00(最後點餐13:40)

晚餐:18:00-22:00(最後點餐19:40)

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