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五星酒店頂級年菜!由萬元鮑參盆菜、古法佛跳牆領軍!搭配台、滬、日、西式精彩食藝 搶攻年菜外帶商機

五星酒店頂級年菜!由萬元鮑參盆菜、古法佛跳牆領軍!搭配台、滬、日、西式精彩食藝 搶攻年菜外帶商機
冠軍前付滿漢集(圖/台北晶華酒店提供)

歲末迎新,年節的餐桌也該提前布局!台北晶華酒店搶攻頂級年菜外帶市場商機!端出多款五星年菜及年禮選項,其中粵式年菜強打由國際級餐飲評鑑組織OAD評選2023年台灣最佳粵菜餐廳--晶華軒端出的「極品乾鮑花膠盆菜」以及「頂級古法佛跳牆」兩款萬元頂級湯品,「鮑參六品集」「龍蝦鮑魚臘味米糕」兩款新品,加上三菜一湯一甜品的「龍蝦鮑魚粵式龍門宴」套餐,多樣化的美饌豐富消費者的圍爐餐桌!

今年年菜主打由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明規劃的各式頂級外帶佳餚(圖/台北晶華酒店提供)
今年年菜主打由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明規劃的各式頂級外帶佳餚(圖/台北晶華酒店提供)

晶華軒萬元湯品、頂級奢華食材盡出

由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明規劃的「極品乾鮑花膠盆菜」,以香港過年必吃的盆菜為主角,集結外型宛如金元寶、名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣26頭吉品鮑魚,以及口感柔嫩Q彈、被譽為鑽石級刺參的關東刺參,再加上含有豐富膠質的6頭典藏黃魚花膠等珍貴食材,做工繁複費時,豐富食材與湯汁沸騰後完美交融,鮮美馥郁的層次與口感,提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗,每份49,800元,可供約六人享用,是晶華酒店今年外帶年菜最吸睛的亮點之一。

晶華軒極品乾鮑花膠盆菜(圖/台北晶華酒店提供)
晶華軒極品乾鮑花膠盆菜(圖/台北晶華酒店提供)
晶華軒頂級古法佛跳牆(圖/台北晶華酒店提供)
晶華軒頂級古法佛跳牆(圖/台北晶華酒店提供)

另一款「晶華軒頂級古法佛跳牆」是主廚依循港式燉湯的料理古法、重新演繹台式佛跳牆的作品,在經典的佛跳牆配料豬腳、豬腱、土雞、冬筍中、另外加入乳鴿、鹿蹄筋、火腿、黨參以及花菇等燉湯佐料,和日本皇冠吉品鮑、日本關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨,一同以自然鮮甜的宜蘭山泉水悉心燉煮8小時,再放入烤箱以高溫烤製而成,成品湯色金黃醇厚,口口都能感受到鮮美的層次。

晶華軒鮑參六品集,每組4,680元(圖/台北晶華酒店提供)
晶華軒鮑參六品集,每組4,680元(圖/台北晶華酒店提供)

鮑參六品集」集結了晶華軒人氣前菜,其中關東刺參富貴菜是將以手工悉心泡發的刺參,放入熱鍋中以青蔥、蔥白、醬油慢燉,待蔥燒入味後瀝出切絲,加入帶有鮮味的蟲草花、冬菇、金針菇,爽脆的黃豆芽、貢菜後,淋上以胡麻油、鮑魚汁和蠔油調製的醬汁拌勻,最後加入適量的香菜梗和芹菜而成,口感層次豐富、嘗來口齒留香;極品醬滷鮮鮑魚則是選用新鮮南非活鮑切片拌入蠔油、日本芥末油、藤椒油,搭配香菜、黃瓜、豆干等清爽食材切成絲狀,是道以粵式撈拌菜呈現的中式沙拉。另外還有頂上素翅撈什錦、厚切野生烏魚子、柚子蜜帝皇蝦球以及蜜汁黑毛叉燒,道道精彩誘人。

晶華軒龍蝦鮑魚臘味米糕(圖/台北晶華酒店提供)
晶華軒龍蝦鮑魚臘味米糕(圖/台北晶華酒店提供)

「龍蝦鮑魚臘味米糕」是將香菇絲、肉絲及魷魚與蒸熟後的糯米一同以蔥油拌炒,接著鋪上以肉質Q彈鮮甜的整隻鮮活西澳龍蝦,以及由雞骨上湯蠔油調味慢滷而成,醬香四溢、入口彈牙多汁的鮮嫩鮑魚和宗谷元貝,旁邊擺滿口感綿密細緻的栗子及鮑汁燜煮入味的台灣花菇、鹹香開胃的廣式肝腸、臘腸,最後撒上以低溫油炸至金黃色的瑤柱絲,兼具視覺和味覺饗宴的極品美味,送禮自用富貴喜氣。

四款中式圍爐盛宴 西式、日式組合套餐任君選擇

台北晶華酒店主廚團隊打造四款經典中式圍爐盛宴,「白鯧滿漢台式帝皇宴」主打用料豐富、年節必嘗的招牌湯品「極品鮑魚佛跳牆」,前菜推出以開胃下酒的剝椒浸九孔、麻辣金錢肚、五味醬花枝、青蔥嫩油雞和黃金蟳仔糕、烘烤烏魚子組成的「台式品味集」,搭配象徵大富大貴的主菜「如意椒鹽煎白鯧」,以及廣受消費者喜愛的「金銀蒜蒸帝皇蝦」,道道精彩讓人目不暇給。每套售價13,800元,可供六人食用。

白鯧滿漢台式帝皇宴(圖/台北晶華酒店提供)
白鯧滿漢台式帝皇宴(圖/台北晶華酒店提供)

集結歷年媒體評比冠軍的「花膠干貝滬式龍虎宴」,包含精彩重現的無錫脆鱔柳、紹興醉蝦球、西芹脆蜇頭、藤椒豬臉頰、八寶鮮辣醬、桂花蜜蓮藕等六道料理的「滬式美味集」,搭配色香味俱全的「鮑魚炆火紅燒肉」以及新鮮彈牙的「干貝雪菜龍虎斑」兩款主菜,湯品則是慢燉細熬的「火烔燉雞」,款款皆可品賞到主廚料理的用心,每套售價13,800元,可供六人食用。

花膠干貝滬式龍虎宴(圖/台北晶華酒店提供)
花膠干貝滬式龍虎宴(圖/台北晶華酒店提供)

值得推薦的還有故宮晶華的台粵式圍爐宴,內容有以蔥香鵝肉、梅醋蕃茄、五味九孔、酒醋蹄酥、寧式燻魚、芝麻腰果等六道開胃前菜組成的「故宮小滿漢」,兩道招牌主菜是虎掌扣鮑魚和干煎大白鯧,湯品則是一盅花膠螺頭椰肉燉全雞。每套售價12,800元,可供六人食用。

故宮晶華台粵式團圓宴(圖/台北晶華酒店提供)
故宮晶華台粵式團圓宴(圖/台北晶華酒店提供)

以鮮美食材廣受歡迎的三燔本家集合螯龍蝦、加拿大冷凍干貝、鮑魚、廣島生蠔等生猛海鮮,搭配美國頂級去骨牛小排、台灣梅花豬肉推出的三燔龍蝦日式如意鍋物宴。今年也將持續熱賣連續多年獲得年菜評比冠軍的美國極致牛肉饗宴,獻給愛吃西餐或牛肉的消費者,每套售價9,800元。

2024年1月14日前訂購年菜套餐或晶華軒萬元以上單品,加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元);12月31日前訂購,可享加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)外,再享預購9折禮遇。

年菜品項以及多款精選五星年禮,自即日起至2024年2月2可於酒店內各間餐廳接受訂購,或至晶華美食到你家餐點外帶外送平台預訂。

洽詢電話:(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃。

傳真訂單:(02)2522-8149。

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