五星主廚不藏私分享烘焙理念！用剩餘麵包打造全新風味！

德麥邀請到重量級烘焙師傅康豐柚，康師傅是傑出的五星級飯店烘焙主廚，擁有豐富的經驗與烘焙專業知識，更是第二屆德麥萊思克盃國王派的冠軍，現場慕名而來的粉絲不計其數。康師傅不藏私分享他獨特的層次美學烘焙理念，這包括將傳統烘焙技巧與現代創意融合，創造出令人驚艷的烘焙藝術品。

這次的主題是層次美學，康師傅特別提到所謂的層次不僅僅是外觀上的表現，還包含了口感上的層次，首先為大家示範教學的萊思克傳統可頌可說是最經典的作品，它是由奶油與麵糰層層堆疊去做成的，呈現出酥脆的空氣感，一口咬下香氣由內而外傾瀉而出，無論視覺與味覺都好滿足！

此外，康師傅還帶來了他的創意甜點「是麵包？還是泡芙？」，泡芙外型看起來和麵包很像，把麵糰發酵完後反過來烤，因此表皮創造出類似於烤麵包的微微龜裂感，再使用沒賣完的麵包塊拿去回烤，打成泥或漬過鮮奶油，做成麵包焦糖醬及麵包奶餡。獨特的作法讓泡芙猶如注入一股生命力，口感及風味都有別於一般。

「是麵包？還是泡芙？」這個創作的靈感源自永續概念，是康師傅在一次到法國和當地師傅交流後的發想，由於麵包材料簡單，所以更應將麵包做的精緻一點，把層次突出，讓大家感受到麵包也能做出高級感，提升麵包的價值，這也是他這幾年苦心精研而出的心得。

康師傅還帶來了芋泥鹹蛋黃、松露薯泥奶油乳酪、多果乾蝸牛卷等作品，所有教學烘焙品特別選用法國廣受歡迎的萊思克奶油，它品質安全，通過AOP歐盟官方質量保證，最重要的是它的奶油香氣適中，質地更細緻滑順，將烘焙品襯托的恰到好處，因此成為眾多烘焙師傅的首選。

康師傅注重用優質的食材和細緻的手法製作烘焙產品，以呈現最高品質的美味和視覺享受。所有作品不僅滿足味蕾，更能啟發人們對烘焙藝術的深度思考，成為經典中的經典。