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【美拍餐酒館3】傳奇人物為靈感

【美拍餐酒館3】傳奇人物為靈感
「風味鹽PRIME翼板牛排」僅以簡單調味呈現牛排美味(1280元)。 (圖/于魯光攝)

才剛拿下「世界50新發現酒吧」的「衣櫥餐酒」,從外觀設計就很特別,走進顯眼的藍色大門,要再推開一扇古典的鍛鐵門,才能到達充滿歐洲酒窖氛圍的用餐區域。

來到「衣櫥餐酒」,彷彿走進中古歐世紀的地窖。 (圖/于魯光攝)
來到「衣櫥餐酒」,彷彿走進中古歐世紀的地窖。 (圖/于魯光攝)

「衣櫥餐酒」的團隊成員非常年輕,對於餐酒文化有著極大的熱情,希望每杯調酒都是有文化靈魂的創作。像是「傳奇人物系列」,他們選定曾為知名好萊塢演員的摩納哥王妃葛雷絲凱莉,與時尚傳奇人物卡爾拉格斐為靈感來源,一邊啜飲調酒,一邊體會玩味其背後的意涵。

以卡爾拉格斐為謬思的調酒「老佛爺」,層次鮮明的組合分別是炒芝麻鮮奶、冰鎮鮮奶油,最下層則是牙買加陳年蘭姆酒、台灣紅玉紅茶的特調(400元)。(圖/于魯光攝)
以卡爾拉格斐為謬思的調酒「老佛爺」,層次鮮明的組合分別是炒芝麻鮮奶、冰鎮鮮奶油,最下層則是牙買加陳年蘭姆酒、台灣紅玉紅茶的特調(400元)。(圖/于魯光攝)

除了調酒,餐點也是精心打造,「風味鹽PRIME翼板牛排」是將翼板牛排與迷迭香跟大蒜一起香煎,搭配低溫油泡的大蒜,最下面還鋪著燒熱的石頭保持熱度。「酥炸軟殼蟹墨汁燉飯」在墨魚醬汁中加入番茄、生薑、洋蔥、蒜頭增添馨香,與酥炸的軟殼蟹搭配,還有用甜菜根做成的泡泡,口感非常豐富。

「酥炸軟殼蟹墨汁燉飯」裹上香料粉酥炸的軟殼蟹,與墨汁燉飯的搭配充滿濃郁海味(420元)。(圖/于魯光攝)
「酥炸軟殼蟹墨汁燉飯」裹上香料粉酥炸的軟殼蟹,與墨汁燉飯的搭配充滿濃郁海味(420元)。(圖/于魯光攝)

「香煎干貝XO醬貓耳朵」將中式的XO醬以西式手法加入奶油、起司緩衝嗆辣味 ,「風乾牛肉捲芝麻葉」則是特別與廠商訂製客製化生火腿,包著芝麻葉與布列塔起司一起吃,可以吃得出主廚重視風味平衡的用心。

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