烤鴨料理東西軍　爐烤鴨胸披薩VS.八珍飄香干辣鴨　你想吃哪一道？

油滋滋、香氣四溢的烤鴨，不僅歷史悠久，吃法也很多元。最近位在世貿附近的餐廳，就推出多款烤鴨新吃法菜單，除了酥、香、脆三者兼具的片皮鴨，還融合中西料理手法做出爐烤鴨胸披薩、八珍飄香干辣鴨、五行堅果鴨鬆、當歸鴨骨湯等等，讓人忍不住想嘗鮮！

這裡的烤鴨選用的是3公斤重大小的宜蘭櫻桃鴨，以掛爐方式烘烤，外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁，直接將鴨片成一片片，再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬，入口滿是鴨肉香氣，就令人絕倒。

最新研發出的「爐烤鴨胸披薩」，是鴨胸料理的其中一道菜色，就是將義大利的披薩結合烤鴨料理。以薄脆餅皮刷滿番茄醬，舖上青紅黃三色椒絲、洋蔥與滿滿的Mozzarella起司，最後再將宜蘭櫻桃鴨胸切絲擺上與香氣十足的九層塔，經220度高溫烘烤後，餅香脆肉汁濃郁。

鴨骨料理之一的「八珍飄香干辣鴨」，是餐廳主廚遊歷山西時，品嘗到當地菜色之後，特別研發改良干鍋辣鴨做法，先以特製配方將鴨骨醃入辣味，再搭三辣(紅辣椒、青辣椒、辣椒乾)、洋蔥與切塊杏鮑菇小火拌炒收汁入味後，再以小火蒸煮，肉嫩鮮辣爽勁美味讓人大呼過癮。