比賽得冠軍的土魠魚宴！澎湖飯店主廚發揮創意　做出土魠魚的各種吃法

每年入冬以後到清明前夕，是澎湖土魠魚的盛產季節，此時在澎湖海域所捕獲的土魠魚，吃起來特別肥美鮮嫩。以土魠魚料理榮獲「2019戀戀海味‧澎湖美食假期 土魠魚宴競賽」金獎的飯店主廚葉尚廣，特別趁勝追擊推出冠軍風味土魠魚宴（雙人套餐及六人宴），讓想吃的饕客也能品嘗到冠軍滋味。

「蘿蔓金絲土魠魚」嚴選10公斤以上手釣土魠魚，肉質緊實，油脂豐厚。將新鮮魚肉以蝴蝶刀法展開，包入手工打製花枝漿，最後在捲上澎湖西衛麵線油炸至酥脆金黃，一口咬下，層層堆疊的麵線酥皮，包裹肉質鮮美的土魠魚與Q彈花枝漿，香酥脆口。

「香草土魠魚濃湯」熬煮的濃湯流洩出濃郁的香草和香料味，加上土魠魚的鮮甜肉質且富含蛋白質與魚油，讓湯頭濃郁鮮明。

以澎湖在地海鮮食材蟹黃、干貝，與土魠魚結合的「金湯蟹黃兼干貝土魠」，互相提味，吃起來滋味更鮮。