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比賽得冠軍的土魠魚宴!澎湖飯店主廚發揮創意 做出土魠魚的各種吃法

比賽得冠軍的土魠魚宴!澎湖飯店主廚發揮創意 做出土魠魚的各種吃法
冠軍風味土魠魚宴。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

每年入冬以後到清明前夕,是澎湖土魠魚的盛產季節,此時在澎湖海域所捕獲的土魠魚,吃起來特別肥美鮮嫩。以土魠魚料理榮獲「2019戀戀海味‧澎湖美食假期 土魠魚宴競賽」金獎的飯店主廚葉尚廣,特別趁勝追擊推出冠軍風味土魠魚宴(雙人套餐及六人宴),讓想吃的饕客也能品嘗到冠軍滋味。

蘿蔓金絲土魠魚。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)
蘿蔓金絲土魠魚。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

「蘿蔓金絲土魠魚」嚴選10公斤以上手釣土魠魚,肉質緊實,油脂豐厚。將新鮮魚肉以蝴蝶刀法展開,包入手工打製花枝漿,最後在捲上澎湖西衛麵線油炸至酥脆金黃,一口咬下,層層堆疊的麵線酥皮,包裹肉質鮮美的土魠魚與Q彈花枝漿,香酥脆口。

香草土魠魚濃湯。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)
香草土魠魚濃湯。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

「香草土魠魚濃湯」熬煮的濃湯流洩出濃郁的香草和香料味,加上土魠魚的鮮甜肉質且富含蛋白質與魚油,讓湯頭濃郁鮮明。

金湯蟹黃兼干貝土魠。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)
金湯蟹黃兼干貝土魠。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

以澎湖在地海鮮食材蟹黃、干貝,與土魠魚結合的「金湯蟹黃兼干貝土魠」,互相提味,吃起來滋味更鮮。

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