從每年11月到隔年的4月,就進入草莓的盛產期。尤其農曆年前後這段時間,草莓進入最美味階段,果實渾厚、酸甜度佳,喜歡吃草莓的人一定要在這個時候盡情品嘗。

前為草莓生巧克力蛋糕、後為草莓糖葫蘆。(圖/Mega 50餐飲及宴會提供)
前為草莓生巧克力蛋糕、後為草莓糖葫蘆。(圖/Mega 50餐飲及宴會提供)
草莓煙燻鴨胸Pizza及草莓盧筍手卷。(圖/台北凱撒大飯店提供)
草莓煙燻鴨胸Pizza及草莓盧筍手卷。(圖/台北凱撒大飯店提供)

坐落於新北地標百揚大樓最頂層的最高自助餐廳,即日起~2/23的「莓好食光」活動,每天會有一班冷藏車將清晨採收的大湖草莓新鮮直送板橋,再由主廚做成各種料理,而且鹹食甜點都有,像是炭烤墨西哥香草雞肉佐草莓莎莎醬、百香果草莓九孔鮑、草莓羊乳酪拌菠菜、及草莓馬斯卡朋蛋糕、草莓巧克力泡芙、草莓糖葫蘆等等,絕對可以滿足草莓控的胃。

草莓泡芙及草莓杯子蛋糕。(圖/台北凱撒大飯店提供)
草莓泡芙及草莓杯子蛋糕。(圖/台北凱撒大飯店提供)

另外一家位在台北車站的飯店2樓自助餐廳,也在即日起到2月底推出「鼠於你我的莓好食刻」活動,共有13種草莓甜點和手卷、披薩輪流在餐檯上出現。其中最特別的「草莓煙燻鴨胸Pizza」,是用厚披薩搭配煙燻鴨胸、起司之後,神來一筆地加上草莓,增添果香、酸度和水分,口感變得豐富有趣。

台北東區九月新開幕的餐酒館「BaganHood」,搭配時尚燈光,環繞迷幻音樂,酒單上烈酒、啤酒、調酒相當齊全,但享用完豐盛的酒菜後,才驚覺這間餐酒館「素到不行」。不僅全維根(Vegan),甚至採購的紅酒,都仔細確認過濾時,不用動物膠和蛋清,真是特別用心。

香嫩「法國布丁麵包」搭新豬肉手工腸、炒野菇,附青醬(360元)。(圖/于魯光攝)
香嫩「法國布丁麵包」搭新豬肉手工腸、炒野菇,附青醬(360元)。(圖/于魯光攝)
「印度香料菠菜咖哩」帶番茄自然微酸,內有天貝、豆腐、秋葵等,搭有機糙米飯(350元)。(圖/于魯光攝)
「印度香料菠菜咖哩」帶番茄自然微酸,內有天貝、豆腐、秋葵等,搭有機糙米飯(350元)。(圖/于魯光攝)

主廚Carrie和Eric,近年因環保和愛動物議題,轉做維根飲食,更進修廚藝開店推廣,挖掘更多替代肉蛋奶的方法,打造蔬食魅力,做出大眾想吃的美味蔬食。早午餐的「法國布丁麵包」,麵包中的牛奶以豆奶取代;南瓜則取代雞蛋的黃金色澤,吃起來比一般麵包更香軟好消化。「未來漢堡排」以松露美乃滋、起司、炒野菇融合出蛋白質香氣,擺脫舊式素肉的俗氣。時尚碗料理「印度菠菜咖哩」用豆腐、黃豆發酵天貝、玉米筍和秋葵營造口感,多種香料熬煮入味,食材和糙米飯、鷹嘴豆泥都百搭!

「酪梨北非小米果乾白酒醋沙拉」炒出白酒醋、洋蔥、甜椒等香氣(320元)。(圖/于魯光攝)
「酪梨北非小米果乾白酒醋沙拉」炒出白酒醋、洋蔥、甜椒等香氣(320元)。(圖/于魯光攝)
「泰式奶茶」手煮紅茶凍;杏仁烤過榨汁,富堅果香氣,倒入茶球即飲香醇(170元)。(圖/于魯光攝)
「泰式奶茶」手煮紅茶凍;杏仁烤過榨汁,富堅果香氣,倒入茶球即飲香醇(170元)。(圖/于魯光攝)

主廚強調,蔬食並不是肉的配角,菜單規劃多國料理,對蔬食和自然食都很講究,為確保過程夠維根,連醬料都純手工製作。沙拉的生菜都來自南投自然農法小農;米飯是花東有機糙米;披薩麵團採用義大利藍光麵粉自然發酵,搭配美國Daiya起司烘烤,美味健康都是熱銷榜首。甜點肉桂捲、檸檬塔,也用植物奶做出不同風味,色香味俱全,吸引不少外國常客。

兩位主廚實踐Vegan飲食,體重、過敏都明顯改善。(圖/于魯光攝)
兩位主廚實踐Vegan飲食,體重、過敏都明顯改善。(圖/于魯光攝)

【BaganHood蔬食餐酒館】

地址:台北市忠孝東路四段553巷46弄11號

電話:02-3762-2557

熱騰騰的「紅燒獅子頭」一上桌,品嘗有機豆腐和多種菇類香濃氣味,吸飽蔬菜煨煮的濃汁,整體外香內嫩,吃到手工製作的好口感。吃完不脹不撐,口中自然回甘。

執行長王淑珍認真推動友善農食和活動。(圖/于魯光攝)
執行長王淑珍認真推動友善農食和活動。(圖/于魯光攝)

這間位於台北市老城區的「呷米」蔬食餐廳,是珍惜台灣土地、支持農友產銷的綠色餐廳,料理採用本地食材,支持農業生產者的心血,運用無毒栽種當季食材、獨創蔬食和台灣米食料理,做出對時美味的家常菜。油品也特選非基改、無佐料添加製成,從細節中照顧客人的健康。

現打豆奶有木瓜、火龍果等季節口味(110元)。檸檬重乳酪蛋糕也是必嘗(140元)。(圖/于魯光攝)
現打豆奶有木瓜、火龍果等季節口味(110元)。檸檬重乳酪蛋糕也是必嘗(140元)。(圖/于魯光攝)

招牌菜還有「客家桔醬燒豆腐」,桔醬把豆腐跟配菜都去澀、帶入甘爽風味,變身清新脫俗的高級料理。「香椿石鍋拌飯」中的有機紅蘿蔔連皮都用,和豆苗及多種鮮蔬拌炒香椿醬,打造新鮮感。

「香椿石鍋拌飯」多種時蔬襯托香氣,非常下飯(190元)。(圖/于魯光攝)
「香椿石鍋拌飯」多種時蔬襯托香氣,非常下飯(190元)。(圖/于魯光攝)

多種私房好菜都配金山「彩田米」或彰化溪州「農陣」的紫米,不僅口感Q實,種植履歷也讓人安心。最後「西班牙蔬食烘蛋」,雞蛋以自然農法飼養,在鐵板上煎成金黃色,厚實烘蛋內含多種食蔬,大口咬下,美味十足。

「西班牙蔬食烘蛋」樂活雞蛋與蔬食交融成暖心菜餚(260元)。(圖/于魯光攝)
「西班牙蔬食烘蛋」樂活雞蛋與蔬食交融成暖心菜餚(260元)。(圖/于魯光攝)

【呷米蔬食/素食餐廳】

地址:台北市中正區衡陽路9號

電話:02-2331-9662

「宇宙客Universe.Café)來自歐洲科技生機蔬食,首店於2015年進駐台北捷運市政府站,新穎前衛的素餐飲,圈粉很多慕名而來的健美客群。負責人許雲翔說,「當初展業,為了提升自身健康,而致力推廣生機蔬食,自己成功甩掉體重和三高,是最大受益者。」

超人氣「法式鹹純素派」由多種堅果製作,店內唯一含蒜頭商品(120元/片)。(圖/于魯光攝)
超人氣「法式鹹純素派」由多種堅果製作,店內唯一含蒜頭商品(120元/片)。(圖/于魯光攝)

櫃上提供琳瑯滿目的鹹甜餐點、當日沙拉、果汁咖啡等。採用無HPP高冷壓製成純蔬果汁,是大忙人的最愛,保存蔬果原味和膳食纖維;同樣人氣還有,採用南投農場契作的「羽衣甘藍莓果沙拉」;以櫛瓜取代麵條的「三色櫛瓜麵」搭配多種蔬果,加上特製醬汁,一碗一餐就有飽足感!

「防彈蛋糕」有覆盆子、巧克力、草莓、檸檬等口味(150~190元)。(圖/于魯光攝)
「防彈蛋糕」有覆盆子、巧克力、草莓、檸檬等口味(150~190元)。(圖/于魯光攝)

許雲翔強調,生機蔬食並非只是吃菜不吃肉,而是有智慧的擇食,了解食材會如何影響身體。最近很夯的「防彈蛋糕」、「防彈冰淇淋」(添加中鏈椰子油)無負擔又好吃。

使用Blue Bottle咖啡豆手沖「防彈咖啡」,溫和不心悸,醒腦無負擔(180元)。(圖/于魯光攝)
使用Blue Bottle咖啡豆手沖「防彈咖啡」,溫和不心悸,醒腦無負擔(180元)。(圖/于魯光攝)

附近上班族喜歡瓶裝的「小分子水飲料」、「防彈咖啡」,方便又減壓。尤其手沖防彈咖啡用的是人氣品牌Blue Bottle咖啡豆,有助提神醒腦。櫃位上午七點就開張,不少常客乾脆綁定七日套餐優惠活動。

櫃姊Nancy、Zoe,為客人提供飲料手沖服務。(圖/于魯光攝)
櫃姊Nancy、Zoe,為客人提供飲料手沖服務。(圖/于魯光攝)

【宇宙客】

地址:台北市忠孝東路五段2號(捷運市府站內4號出口)

電話:02-2729-9113

所有西式餐點中,最能以全素樣貌呈現,又兼具美味的,非義大利料理莫屬。其中又以披薩變化最多元。

台北市信義區的「馬蔬蔬披薩」,老闆Mark堅持做跨界素食,他以蔬食做義大利風味披薩、義大利麵、燉飯、枕頭餃包,以及各式炸物、彩虹沙拉等,他自嘲有時忙到臭臉,但其實只是太專注。雖然餐館在台北市搬過幾次家,但熟客總會跟上。

老闆Mark,主廚Marx,提醒不要攜帶外食、葷食入店。(圖/于魯光攝)
老闆Mark,主廚Marx,提醒不要攜帶外食、葷食入店。(圖/于魯光攝)

最推薦的好菜是「義式油醋百菇包」,外層脆皮包入爆炒過的香菇、鴻喜菇、蘑菇、櫛瓜等,香濃味道引人一口接一口。「炸物綜合拼盤」脆度、鮮度一百,媲美葷食的風味,堪稱炸出一片天!

「炸物綜合拼盤」炸素魚條、花枝、黑胡椒雞排,比真肉還香脆,佐特製酸甜蜂蜜芥末醬(220元) 。(圖/于魯光攝)
「炸物綜合拼盤」炸素魚條、花枝、黑胡椒雞排,比真肉還香脆,佐特製酸甜蜂蜜芥末醬(220元) 。(圖/于魯光攝)

主廚Marx曾在飯店餐廳任職,對肉品非常熟稔,如今用蔬食做出創意素食,讓料理重生。「神戶素排燉飯」的白醬特別加cream cheese、帕瑪森起士等,加倍香濃,讓人直呼過癮!還有青檸萊姆醬、風乾番茄醬、黑松露野菇醬等義大利麵,新穎、多層次的風味讓簡單麵條化身高級西餐。

「神戶素排燉飯」白醬加起士特別香濃,飯加素雞肉末、素排增添口感(230元)。(圖/于魯光攝)
「神戶素排燉飯」白醬加起士特別香濃,飯加素雞肉末、素排增添口感(230元)。(圖/于魯光攝)

【馬蔬蔬披薩】

地址:台北市信義區莊敬路209-1號

電話:02-8786-9976

每年入冬以後到清明前夕,是澎湖土魠魚的盛產季節,此時在澎湖海域所捕獲的土魠魚,吃起來特別肥美鮮嫩。以土魠魚料理榮獲「2019戀戀海味‧澎湖美食假期 土魠魚宴競賽」金獎的飯店主廚葉尚廣,特別趁勝追擊推出冠軍風味土魠魚宴(雙人套餐及六人宴),讓想吃的饕客也能品嘗到冠軍滋味。

蘿蔓金絲土魠魚。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)
蘿蔓金絲土魠魚。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

「蘿蔓金絲土魠魚」嚴選10公斤以上手釣土魠魚,肉質緊實,油脂豐厚。將新鮮魚肉以蝴蝶刀法展開,包入手工打製花枝漿,最後在捲上澎湖西衛麵線油炸至酥脆金黃,一口咬下,層層堆疊的麵線酥皮,包裹肉質鮮美的土魠魚與Q彈花枝漿,香酥脆口。

香草土魠魚濃湯。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)
香草土魠魚濃湯。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

「香草土魠魚濃湯」熬煮的濃湯流洩出濃郁的香草和香料味,加上土魠魚的鮮甜肉質且富含蛋白質與魚油,讓湯頭濃郁鮮明。

金湯蟹黃兼干貝土魠。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)
金湯蟹黃兼干貝土魠。(圖/澎湖福朋喜來登酒店提供)

以澎湖在地海鮮食材蟹黃、干貝,與土魠魚結合的「金湯蟹黃兼干貝土魠」,互相提味,吃起來滋味更鮮。

暖冬午後,和姊妹淘相約一起來個閨蜜下午茶真的很幸福,最近位在南港的飯店推了一款充滿童趣的下午茶,於特製鳥籠造型甜點架上,飄著一朵白雲,還有可愛的JC Cat翻糖貓咪穿梭其間,無敵夢幻。

可愛的翻糖貓咪穿梭於下午茶間。(圖/台北六福萬怡酒店提供)
可愛的翻糖貓咪穿梭於下午茶間。(圖/台北六福萬怡酒店提供)

這道下午茶共有12款各式甜鹹點,每款皆2份,有酸甜清爽的粉嫩雲朵糖漬水果蛋糕、甜蜜軟綿的棉花糖香草脆皮泡芙,還有榛果巧克力塔、以新鮮草莓製成的精緻水果塔等等,每一道都精緻得捨不得吃。

雲朵特調飲品。(圖/台北六福萬怡酒店提供)
雲朵特調飲品。(圖/台北六福萬怡酒店提供)

另外還設計了3款雲朵特調飲品:雲朵咖啡、愛跳芭蕾的JC Cat及熱帶香草菊蜜茶。其中最特別的「愛跳芭蕾的JC Cat」,粉紅色草莓歐蕾上頭撒著兒時記憶的跳跳糖,杯盤則趴著一只可愛的翻糖喵咪,喝之前先聞到瀰漫的草莓香氣,滑入舌尖後的跳跳糖的嗶啵口感及草莓甜蜜滋味,讓味蕾充滿幸福感覺。

喜歡吃壽司的朋友們請注意,位於東京銀座的壽司料亭名店「平田壽司」主理人兼料理長平田哲幹,即將受邀於2/12至2/15來台客座,擅長以細膩料理手法的正統江戶前壽司,還會以葡萄酒、清酒、燒酌為料理提升美味境界。

平成壽司以高檔漁獲入菜。(圖/台北西華飯店提供)
平成壽司以高檔漁獲入菜。(圖/台北西華飯店提供)

這次是平田哲幹第二次訪台,第一次是2016年隨「銀座壽司幸本店」的第四代傳人杉山衛一起來,當時以一道紅酒醃漬鮪魚赤身,打破「紅酒不適合搭配壽司」的潛規則,讓品嘗過的饕客們驚豔不已。平田哲幹在兩年半前獨當一面,以自己的姓氏為店名創業,受到饕客喜愛,目前已經是炙手可熱的名店。

江戶前壽司是以醃、煮等方式處理壽司主料再配上醋米飯而成。(圖/台北西華飯店提供)
江戶前壽司是以醃、煮等方式處理壽司主料再配上醋米飯而成。(圖/台北西華飯店提供)

值得一提的是,平田哲幹師承杉山衛,也傳承了正統江戶前壽司的料理手法,主要是趁水產還新鮮時以鹽或醋醃製,或蒸煮,或調味汁浸泡等方式,使水產更適合保存,甚至比生鮮時更具滋味,食用時不必另行蘸取醬汁就很鮮甜。

下周就是農曆春節了,還在煩惱到親朋好友家拜訪要送什麼禮物嗎?現在要介紹幾款外型可愛又討喜的新春甜點,一端出來包準讓朋友甜蜜在心裡。

招財進寶。(圖/台中日月千禧酒店提供)
招財進寶。(圖/台中日月千禧酒店提供)

位在台中酒店的甜點主廚,運用巧思把甜點做成燈籠、春聯造型,充滿濃濃的年味。取名「招財進寶」的香蕉巧克力塔,香蕉內餡搭配焦糖巧克力慕斯、無粉巧克力蛋糕,入口是濃郁的苦甜滋味,上方還以招財進寶巧克力飾片裝飾,增添喜氣。春聯造型的「年年有芋」是芋頭起司蛋糕,金魚春聯的討喜外型內,呈現芋頭內餡、戚風蛋糕、起士慕斯交織的美妙滋味。

張燈結綵。(圖/台中日月千禧酒店提供)
張燈結綵。(圖/台中日月千禧酒店提供)

還有一款燈籠造型的「張燈結綵」是草莓紅寶石巧克力慕斯蛋糕,靈感來自即將於台中舉辦的2020台灣燈會。燈籠內餡則結合以當令草莓製成的草莓凍、草莓庫利,以及紅寶石巧克力慕斯、香草海綿蛋糕。紅寶石巧克力入口甘甜的特性恰好襯托出草莓的酸甜;慕斯的綿密、庫利的Q彈更是碰撞出新奇的口感。

金福氣開運馬卡龍。(圖/Funsiamo提供)
金福氣開運馬卡龍。(圖/Funsiamo提供)

另外,一站式貼心服務的自助烘焙體驗品牌,也推出春節限定甜點,超Q的燈籠造型馬卡龍,香酥外殼搭配以法芙娜巧克力製作而成的內餡,其中更加入酸甜香橙切片,外頭再用食用金漆寫上祝福文字,整個就喜氣洋洋。

油滋滋、香氣四溢的烤鴨,不僅歷史悠久,吃法也很多元。最近位在世貿附近的餐廳,就推出多款烤鴨新吃法菜單,除了酥、香、脆三者兼具的片皮鴨,還融合中西料理手法做出爐烤鴨胸披薩、八珍飄香干辣鴨、五行堅果鴨鬆、當歸鴨骨湯等等,讓人忍不住想嘗鮮!

明爐烤鴨料理。(圖/天成大飯店TICC世貿會館提供)
明爐烤鴨料理。(圖/天成大飯店TICC世貿會館提供)

這裡的烤鴨選用的是3公斤重大小的宜蘭櫻桃鴨,以掛爐方式烘烤,外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁,直接將鴨片成一片片,再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮,夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬,入口滿是鴨肉香氣,就令人絕倒。

爐烤鴨胸披薩。(圖/天成大飯店TICC世貿會館提供)
爐烤鴨胸披薩。(圖/天成大飯店TICC世貿會館提供)

最新研發出的「爐烤鴨胸披薩」,是鴨胸料理的其中一道菜色,就是將義大利的披薩結合烤鴨料理。以薄脆餅皮刷滿番茄醬,舖上青紅黃三色椒絲、洋蔥與滿滿的Mozzarella起司,最後再將宜蘭櫻桃鴨胸切絲擺上與香氣十足的九層塔,經220度高溫烘烤後,餅香脆肉汁濃郁。

八珍飄香干辣鴨。(圖/天成大飯店TICC世貿會館提供)
八珍飄香干辣鴨。(圖/天成大飯店TICC世貿會館提供)

鴨骨料理之一的「八珍飄香干辣鴨」,是餐廳主廚遊歷山西時,品嘗到當地菜色之後,特別研發改良干鍋辣鴨做法,先以特製配方將鴨骨醃入辣味,再搭三辣(紅辣椒、青辣椒、辣椒乾)、洋蔥與切塊杏鮑菇小火拌炒收汁入味後,再以小火蒸煮,肉嫩鮮辣爽勁美味讓人大呼過癮。