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【部落好滋味4】哈喜拉原住民餐廳 天然味 部落直送

【部落好滋味4】哈喜拉原住民餐廳 天然味 部落直送
「部落的烤魚」調味簡單,凸顯肉質鮮美。(250元)(圖/于魯光攝)

來到「哈喜拉原住民餐廳」,店裡燈光溫暖,襯著悠揚的原住民音樂,老闆娘美佳說:「『哈喜拉』是布農族語『鹽巴』的意思,我們希望不要有過多調味,讓客人吃得到食材的原味。」

「布農香腸」用較瘦的山豬肉為餡,口感紮實嚼感好。(200元)(圖/于魯光攝)
「布農香腸」用較瘦的山豬肉為餡,口感紮實嚼感好。(200元)(圖/于魯光攝)

當年還是上班族的美佳,曾光顧知名的原住民餐廳「漂流木」,外省廚師皓哥做的菜,讓她想起了家鄉,更牽起兩人的姻緣。婚後他們決定創業開餐廳。雖然掌廚的是老公,但美佳可沒閒著,店裡所有食材如蕗蕎、玉米筍和檳榔花等,都是她堅持請族人從家鄉送來,就是希望讓客人嘗到原始部落的味道。對她來說,「哈喜拉」就是她與族人的連結,還能把家鄉的味道不斷地傳遞出去。

「鐵板龍鬚菜」加上生蛋黃也是老闆的創意,口感更溫潤。(150元)(圖/于魯光攝)
「鐵板龍鬚菜」加上生蛋黃也是老闆的創意,口感更溫潤。(150元)(圖/于魯光攝)

「部落的烤魚」使用山溪繁生的新鮮吳郭魚,魚腹清空塞入大蒜、九層塔佐以鹽烤,每日限量僅三條。而布農族人早餐一定要吃的山豬肉,也是不事先醃漬,從新鮮的生肉開始烤,讓熱氣逼出原始的肉香與油脂,最後僅簡單地以鹽巴調味。

老闆娘美佳希望藉由開餐廳,分享布農族的風味。(圖/于魯光攝)
老闆娘美佳希望藉由開餐廳,分享布農族的風味。(圖/于魯光攝)

跟其他重視擺盤的餐廳不同,「哈喜拉」的料理非常「自然」,美佳笑說這可能與布農族粗獷、質樸的特性有關。像是「布農香腸」形狀較為粗短,「我們布農族的身材就是下盤很粗壯啊,所以香腸也做成這樣。」用山豬肉灌的香腸,瘦肉多,吃起來清爽不油,深深打動本刊記者的心。

哈喜拉原住民餐廳

地址:台北市中山區中山北路二段77巷19號

電話:(02)2563-4992

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