義式千層蛋塔吃過沒？雲朵花般酥脆塔皮、濃郁奶餡不膩口

義式千層蛋塔吃過沒？「Libreadry 巢屋」創辦人蔡瑞通師傅，遠赴義大利學習丹麥千層工藝，將義式千層蛋塔的折疊技術引進台灣，並延續歐陸烘焙名店的愛用素材，以法國蒙太古AOP發酵奶油進行丹麥千層派皮的製作，成就如雲朵花般、擁有三十六階層次的酥脆塔皮，讓你一吃就愛上！

成就一顆完美義式千層蛋塔的關鍵，除了優質原料的瞭解與選用，也需要良好千層工藝與烤焙技術的掌握。蔡瑞通師傅分享，由法國空運來台的義式千層蛋塔模具，有別於台灣傳統菊花模、法式布蕾派模，藉由直角設計平衡受熱狀態，以及每朵花瓣留有的間隔，使得千層蛋塔在不利於存放、高溫潮濕的台灣，也能夠保有仿若新鮮現烤的酥脆，呈現如雲朵花般三十六階分明的層次。

內餡嚴選北海道的乳品材料—日本市佔率第一、近年在國際甜點業界掀起美味革命的中澤鮮奶油。以純生鮮奶油、奶霜作為基底，搭配台灣在地優質蛋品，柔嫩清爽，濃郁不膩口的中澤奶餡，創造義式千層蛋塔美好平衡的風味饗宴。

為了讓更多人透過嶄新的蛋塔類型認識不同的飲食文化，另一方面藉此增進台灣烘焙產業的進步，Libreadry巢屋邀請台灣烘焙產業指標性店家野上麵包、麥嵐綺麵包、傑里麵包、莎士比亞烘焙坊共襄盛舉，也期待更多烘焙品牌一起參與交流。