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夏旬鮮物‧筍王入饌!望月樓「新北冠軍筍套餐」不容錯過!

夏旬鮮物‧筍王入饌!望月樓「新北冠軍筍套餐」不容錯過!
新北第一粵菜-望月樓,推出「新北冠軍筍套餐」,三峽筍王是主角,由主廚精製五道筍餚配搭餐廳招牌餐點組成。(圖/望月樓提供)

新北第一粵菜「望月樓」筍王入饌

新北綠竹筍產量全國居冠,市府連年邀請新北第一粵菜「望月樓」,行銷此一被譽為「夏季綠寶石」的優質食材!日前由新北市政府主辦的筍王爭霸賽結果出爐,三峽區榮獲「新北筍王」和「美筍王」雙料冠軍,望月樓主廚蘇權暉立即下單採購,以此筍王入饌!自6月24日至8月31日推出「新北冠軍筍套餐」,前100位點用此一套餐的消費者,再加送頂級八里黃金筍一包。

望月樓「新北冠軍筍套餐」七道佳餚 不容錯過!

每年六到九月是綠竹筍的產季,上等好筍具有「白彎短肥如牛角」的特色,然而竹筍出土後纖維會持續老化,蘇主廚便與時間賽跑,一旦冠軍筍到貨,他便依循古法,將洗淨帶殼筍隻放入加了白米煮沸的滾水中,待其煮熟撈起立即冰鎮冷藏,讓鮮筍斷生,卻更水嫩甘甜!自6月24日至8月31日推出望月樓「新北冠軍筍套餐」,共計七道佳餚,每人NT$2,300元(需加一成服務費),由五道筍餚配搭餐廳招牌餐點組成,菜色包括蘋果日月魚煲竹筍湯、芝士竹筍烤波士頓龍蝦、伊比利火腿竹筍蒸黃皮雞、羊肚菌竹筍炆龍膽石斑、鮑魚竹筍海鮮燴飯、以及廣式燒味拼盤、楊枝甘露和季節鮮果,鮮筍與輔料的巧妙配搭,既單純又有變化,十分精彩!

新北第一粵菜「望月樓」主廚蘇權暉,應時推出新北綠竹筍套餐,特選雙料冠軍筍入饌。(圖/望月樓提供)
新北第一粵菜「望月樓」主廚蘇權暉,應時推出新北綠竹筍套餐,特選雙料冠軍筍入饌。(圖/望月樓提供)

餐廳主廚蘇權暉是香港餐飲世家第三代,擅長自經典菜譜蛻變創新,讓他在雙北食壇擁有極高的評價!港廚煲湯自是拿手!套餐中的「蘋果日月魚煲竹筍湯」就是俗稱的老火例湯,主廚特別選用乾貨日月魚(一種圓形貝類,兩殼一邊紅似太陽,另一邊色白如月,故名;將其肉和腸取出曬乾而成)先與排骨、雞腳久燉,煮出湯頭鮮美的底蘊,再加蜜棗、蘋果連同細緻的冠軍筍塊,煲出濃醇湯水、豐盈食料,好喝到如同老廣所言『寧可食無菜,不可食無湯』的境界!

賣相好看的「芝士竹筍烤波士頓龍蝦」:用加了筍粒的蘑菇奶水麵糊,厚塗在活殺龍蝦身上,再鋪撒芝士焗烤而成,品嚐時鹹鮮交融,又迸出鮮筍的脆甜,滋味太美!

「望月樓」新北冠軍筍套餐中的「蘋果日月魚煲竹筍湯」就是俗稱的老火例湯,費時三小時製成,好喝到如同廣東諺語『寧可食無菜,不可食無湯』!(圖/望月樓提供)
「望月樓」新北冠軍筍套餐中的「蘋果日月魚煲竹筍湯」就是俗稱的老火例湯,費時三小時製成,好喝到如同廣東諺語『寧可食無菜,不可食無湯』!(圖/望月樓提供)

「伊比利火腿竹筍蒸黃皮雞」:靈感來自『醃篤鮮』裡竹筍與火腿的妙搭,主廚以先醃入味的切塊黃皮雞拌入筍塊,其上鋪覆伊比利火腿片,入籠屜蒸熟,再澆淋自煉雞油增香,食材鹹度各異,入口卻是美妙的平衡。

「羊肚菌竹筍炆龍膽石斑」:師法傳統老菜『火腩燜斑球』的作法,備妥火腩–鹹香的燒肉、以及輕炸過的活殺厚片帶皮龍膽石斑塊,主廚還又加上爽脆的綠竹筍和珍貴的羊肚菌,以紅燜手法勾芡收汁而成,海陸爭鮮,美味至極!

「鮑魚竹筍海鮮燴飯」:則是先將小鮑魚以鮑魚汁燴煮成芡料,淋到加了筍粒、鮮蝦、干貝、瑤柱和雞肉的竹筍海鮮炒飯上,料多味美,滿口生香。

「新北冠軍筍套餐」前100位 加送頂級八里黃金筍

自6月24日至8月31日推出「新北冠軍筍套餐」,前100位點用此一套餐的消費者,再加送頂級八里黃金筍一包(一台斤真空包/市價NT$260元),歡迎饕家尋味而來,品嚐在地風土餽贈的時鮮美味!    

望月樓

訂位專線:(02)7705-9703。

網址:www.mega50.com.tw

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