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元宵節一定要吃的美食 炸的元宵VS.煮的湯圓 陪你歡度團圓佳節

元宵節一定要吃的美食 炸的元宵VS.煮的湯圓 陪你歡度團圓佳節
炸元宵。(圖/台北國賓大飯店提供)

元宵節是俗稱的小過年,除了提花燈、猜燈謎等傳統習俗,還有一定要吃的元宵或湯圓。一般來說,元宵是「搖」出來的,湯圓是「搓」出來的,只是因為外型相似,現代人已經沒有那麼講究,也會在元宵節吃湯圓了。

元宵是將餡料切塊,放入充滿糯米粉的竹篩中,運用手勁搖晃,沾水後再放回,重複至元宵圓滾滾為止。位在台北中山區的老字號飯店川菜廳,每到元宵節前夕就會推出期間限定的炸元宵,炸得膨鬆酥脆的金黃色外皮,搭配紅豆、芝麻、花生等3種香甜內餡,再裹上手工研磨花生粉增添香氣,鬆Q口感超涮嘴!

雨花琉璃湯圓。(圖/凱達大飯店提供)
雨花琉璃湯圓。(圖/凱達大飯店提供)

湯圓則是用糯米粉加水揉成糰,包入餡料後用手不斷搓揉成圓形。台北萬華飯店的中餐廳主廚以懷舊的古早味發揮創意,做出「雨花琉璃湯圓」,以宜蘭的特殊名產金棗餅為靈感,調配出酸甜清脆的金橘柑甜感,再融合廣式喜餅的五仁餡,將核果仁、南瓜子仁、花生、白芝麻等餡料,均勻拌炒熟後,再一起揉進糯米粉糰入餡,充滿果仁香氣,而外觀看起來是雨花石紋理,非常美麗。煮好後放入勻稠的酒釀蛋絲甜湯中一起吃,甜蜜暖心。

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