老派約會之必要！　熟成牛排搭配陳年威士忌　激盪出更多味覺可能

肉品和酒有一個共同的特質，經過一定時間的熟成，風味會變得更臻完美。以「熟成實驗室」為宗旨的牛排餐廳，最近就與瑞典威士忌品牌合作，推出8道料理搭配6杯威士忌的「熟成Ｘ熟成」套餐，成功的餐酒搭配可以強化食物風味，讓滋味更加鮮明，迸發不一樣的五感體驗。

其中主菜「乾式熟成21天台灣牛帶骨沙朗牛排」是台灣嘉義鋐景牧場直送國產履歷穀飼牛，帶骨沙朗緊實富有嚼勁，經過熟成之後口感馥郁多汁，搭配酒體成熟圓潤，帶有甜美的口感與香氣的「PX FINISHED雪莉桶-台灣限定初版」，味覺平衡，尾韻綿長。

「爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干」將來自屏東、富含油脂的午仔魚去骨成片後，以 鹽、糖醃漬後風乾一夜，讓風味濃縮，再以烤箱高溫燻烤至表皮酥脆，佐上泰式酸甜醬。選擇以同樣帶有多層次風味的「SECOND STEP 03 二號原創第三」，滋味層層堆疊，給予味蕾更多驚喜。

「鴨肝巧克力球」內餡是煙燻龍眼乾裹上以新鮮鴨肝與焦糖拌炒加入鮮奶油製成的鴨肝慕斯，外層的巧克力還加上巴芮脆片和無花果碎增加口感，鹹甜交織的口感很特別。而「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」帶有辛香味，最適合與巧克力互相搭配，兩相激盪下變得順口。