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日本最夯火鍋來台!「發酵鍋」不但營養價值高 還有健胃整腸效果

日本最夯火鍋來台!「發酵鍋」不但營養價值高 還有健胃整腸效果
發酵鍋是目前日本最受歡迎的火鍋。(圖/晶華三燔本家提供)

日本最大的美食搜尋平台-食べログ之前公布2019年日本最受歡迎的鍋物料理,榮登榜首的,不是我們熟悉的相撲鍋或石狩鍋,而是最新流行的「發酵鍋」!不禁讓人好奇,發酵鍋到底是什麼?

反應敏銳的火鍋業者,立刻前往日本取經,學習發酵鍋的做法。顧名思義,發酵鍋就是在火鍋中加入有助於促進腸胃蠕動,並且提高身體抵抗力的發酵食材,包括起司、味噌、泡菜、納豆等都可以入鍋。

發酵鍋佐以無限量供應的3款肉品與時蔬。(圖/晶華三燔本家提供)
發酵鍋佐以無限量供應的3款肉品與時蔬。(圖/晶華三燔本家提供)

經過調味測試之後,做出以納豆、泡菜和味噌搭配經典高湯的發酵鍋。其中納豆是進口自日本、但在入鍋前先淋上麻油拌勻,降低過重的豆乳味;泡菜則是以泰國蝦醬、泰式辣椒粉、新鮮蘋果、水梨,與梅酒醃漬白菜與白蘿蔔,完成自製的爽口調味;味噌的部分更是講究的使用了氣味鹹香的紅味噌、甜味較重的白味噌、和豆香濃郁的信州味噌,以2比5比5的比例加入清酒與薑末相互調配製成。搭配時蔬、丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉、讚岐烏龍麵一起品嘗,不但暖身顧脾胃,更有健康概念!

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