不用飛出國！六道濃香道地粵式煲仔菜在台就吃得到！

不用飛出國，在台灣也能吃到超道地的粵菜美味！新北第一粵菜餐廳「望月樓」冬季獻上六道「濃香惹味煲仔菜」幫你暖暖胃。每道菜都精選優質食材，搭配獨特調味與傳統烹飪手法，完美詮釋了粵菜的精髓。從香氣四溢的豬腳薑醋煲，到口感滑嫩的雙冬羊腩煲，再到鮮美多汁的廣島蠔鮑魚和牛煲，每一口都是對味蕾的極致滿足，吃得過癮又舒服！

1、港式豬腳薑醋煲

這是一道在廣東地區流傳百年的民間養生食品，極適合在冬天享用，烹調過程並不算難，但美味的關鍵就在選料和調味，豬蹄要選前腿，皮厚又有柔韌的肉筋，富含膠質；薑也要厚身卻不能過老帶渣；至於靈魂調料，則用香港老牌、味道醇厚的八珍甜醋。以此糯米甜醋和先經煸香的去皮拍裂中薑費時滷至Q彈的豬前蹄，以及最後階段加料的川耳、烤麩、鵪鶉蛋以及白醋，為風味更添層次，接著再盛到燒熱的砂鍋中進一步收汁，上桌掀蓋，一滴鹽沒加的豬腳薑金燦油亮，吃來酸甜軟滑又有薑香，爽口開胃！

2、雙冬羊腩煲

用柱侯醬連同腐乳、南乳、陳皮以及額外添加的檸檬葉、桂圓和甘蔗，將帶皮羊腩燉至軟潤入味，毫無羶氣，可沾食自製的腐乳芝麻醬；其它配菜還有冬菇、冬筍、馬蹄與娃娃菜，也都在火熱的砂鍋中吸飽醬汁精華，香口濃郁！

3、枝竹龍膽煲

將厚實帶皮龍膽石斑塊混合蛋漿炸至上色，再以望月樓招牌XO醬，調入高湯、蠔油，連同炸過泡發的枝竹(腐竹)和北菇片一起燴煮勾芡，挪到燙熱的砂鍋裡，醬汁和食材的水分與高溫碰撞，吱吱作響，展現煲仔菜有聲有色的獨特魅力！

4、廣島蠔鮑魚和牛煲

澳洲大顆鮑魚要先以經典鮑魚汁滷製，浸泡整晚入味；特大2L等級的日本廣島生蠔，也要薄沾蛋漿麵衣輕炸定型；澳洲頂級9+黑毛和牛的去骨牛小排則切塊，煎至五分熟。三者隨即與炸過的雞蛋豆腐，以甘甜的中式香料醬汁在砂鍋中燜燒賦味，再澆淋一匙紹酒加蓋上桌，掀蓋時，香氣炸開，矜貴食材恰好熟透，又被濃郁佐料裹身，惹味至極，燙口又窩心！

5、麻婆米茄虎掌煲

主角虎掌取自豬後腿膝蓋的一塊軟筋，富含膠質，必須先炸逼油，再用中式滷汁費時滷至入味彈牙；之後在砂鍋中以辣油、花椒粉、郫縣豆瓣醬炒出麻婆味型的肉末米茄(日本圓茄)，便加入前製的軟Q虎掌混合而成，吃來熱辣香艷，十分過癮！

6、胡椒豬肚雞仔煲

以現磨白胡椒粒煸香，再與辛香料、海鮮醬、冰糖、蠔油翻炒去骨雞腿肉以及先經香料、米酒蒸熟的豬肚，待湯汁收乾，味道完美逼進食材，入口胡椒味濃，鹹鮮下飯。