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【煲湯養生4】名廚示範 巴西蘑菇燉子排

【煲湯養生4】名廚示範 巴西蘑菇燉子排
(圖/于魯光)

因應國人宅經濟和換季防疫需求的元氣湯,營養充足又能消除疲勞。

壓力族最適合常吃「巴西蘑菇燉子排」,用溫體豬軟骨排,加入巴西蘑菇有益控三高和防癌,黃金蟲草調節免疫力和消除疲勞,好處多多,且湯甘肉嫩菇Q,值得一試。

【食材】 圖P5-2

新鮮豬軟骨排 750克

精選巴西蘑菇 50克

黃金蟲草花 15克

飲用水或高湯 1,800c.c.

鹽巴 適量

【做法】

(1)汆燙豬軟骨排,肉色轉白即撈起,放入湯鍋中備用。

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

(2)巴西蘑菇、黃金蟲草花洗淨,以溫水泡軟後加入湯鍋中。

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

(3)將水注入湯鍋中至八分滿,亦可用高湯取代,慢火細滾2小時(用電鍋時,外鍋加水180c.c燉1.5小時),熄火前加鹽調味即可。

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

【名廚檔案】 圖P6-4

台北晶華酒店宴會廳行政主廚吳俊煌(圖/于魯光)
台北晶華酒店宴會廳行政主廚吳俊煌(圖/于魯光)

廚藝經歷30年,精通各式中菜,以最挑火候的粵菜最為擅長。拿手菜如手工煲湯,宴會菜則以「毛家辣豬肉」、「乾蔥雞球煲」、「火腩燒藍斑」圈粉大量饕客。

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