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黑芝麻粉吃法有夠多!主廚公開私房食譜 涼麵、拿鐵都可以自己DIY

黑芝麻粉吃法有夠多!主廚公開私房食譜 涼麵、拿鐵都可以自己DIY
黑芝麻涼麵。(圖/富味香提供)

受新冠肺炎疫情影響,外食族紛紛改成外帶或在家開伙,更有很多人開始跟著食譜動手做料理,不只是安心,在疫情緊張的時候,DIY的過程其實很紓壓。

黑芝麻本身鈣質、蛋白質、膳食纖維很豐富,而且是非常好的提香食材,可以跟不同的食材搭配變化出百百種不同風味。經營芝麻產業40年的品牌,今年推出一款超細黑芝麻粉,搭配麵食、甜點、飲品及冰淇淋等都很美味。而白金花園酒店李哲松主廚特別以芝麻粉為主角,設計出多道料理做法,賢慧的朋友不妨做做看!

黑芝麻涼麵

食材:

中筋麵粉1000g、蛋白50g、鹽巴20g、超細黑芝麻粉100g、黑芝麻醬30g、冷水480g

做法:

1、將麵粉、鹽巴、超細黑芝麻粉放置攪拌缸裡頭。

2、冷水、黑芝麻醬攪拌均勻後加入蛋白。

3、攪拌機和麵、到鋼內拋光即可。

4、再依照喜好切成麵條,燙熟淋上涼麵醬或XO醬即可。

巧克力芝麻拿鐵。(圖/富味香提供)
巧克力芝麻拿鐵。(圖/富味香提供)

巧克力芝麻拿鐵(冰)

食材:

超細黑芝麻粉20g、摩卡醬60g、鮮奶300ml、果糖10g、冰塊適量、鮮奶油適量、黑芝麻醬少許

做法

1、先將鮮奶倒入冰沙機內。

2、依序加入超細黑芝麻粉、摩卡醬及果糖,以冰沙機攪拌均勻。

3、取一合適杯子倒入杯中、加冰塊,再以鮮奶油及黑芝麻醬裝飾即可。

抹茶芝麻拿鐵。(圖/富味香提供)
抹茶芝麻拿鐵。(圖/富味香提供)

抹茶芝麻拿鐵(熱)

材料:

超細黑芝麻粉30g、抹茶粉20g、鮮奶325ml、果糖10g

做法:

1、依序將鮮奶、超細黑芝麻粉、抹茶粉、果糖倒入鋼杯內。

2、以咖啡機攪拌均勻並打熱。

3、取一合適杯子倒入杯中即可。

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