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【直火對決5】頂焰精肉小酒館 主餐邊料搶人氣

【直火對決5】頂焰精肉小酒館 主餐邊料搶人氣
「澳洲9級和牛翼板佐紅酒鹽」肉質Q彈軟嫩,烤過後均勻分布的油脂融化,入口即感受香甜肉汁。(880元)(圖/于魯光)

走進「頂焰精肉小酒館」,熱絡自在的氣氛令人放鬆。笑容爽朗的老闆游健宗(IchiRo)在日系燒烤店工作五年後,萌生結合燒烤和小酒館的念頭。很有實驗精神的IchiRo,經常嘗試同一種食材用不同切法及烤法,以達到最美味的境界,因此,酒館不時會推出現有菜色的進化版。

「自家手作午仔魚一夜干」醃漬後再風乾,簡單燒烤後,風味鹹香鮮美,令人回味再三。(360元)(圖/于魯光)
「自家手作午仔魚一夜干」醃漬後再風乾,簡單燒烤後,風味鹹香鮮美,令人回味再三。(360元)(圖/于魯光)

IchiRo透露,根據多年來的燒烤心得,他會「視溫度」安排上菜順序,例如一開始炭火的溫度沒那麼高,就適合先烤蔬菜,火勢較旺後再烹調肉類;也會依照食材給予不同的做法,像是牛舌口感比較韌,火侯得拿捏好,每烤一陣子需休息一下,讓熱度慢慢透進肉裡。

以迷你大同電鍋中盛裝的「松露牛舌滷肉飯」,滷肉肉末是由牛舌切成碎丁做成,還搭配松露,香氣濃郁逼人。(180元)(圖/于魯光)
以迷你大同電鍋中盛裝的「松露牛舌滷肉飯」,滷肉肉末是由牛舌切成碎丁做成,還搭配松露,香氣濃郁逼人。(180元)(圖/于魯光)

最近酒館還增加兩道IchiRo無心插柳的新菜色:「松露牛舌滷肉飯」及「A5和牛炸肉排三明治」,兩者都是用肉類主餐修切下來的邊料所研發。「松露牛舌滷肉飯」的滷肉由牛舌丁滷製而成,靠著松露去腥增加香氣,吃起來較有嚼勁;「A5和牛炸肉排三明治」的和牛肉排,先以炭烤燻香再高溫油炸,大口咬下肉香四溢,豈是一個「爽」字了得。

「海膽干貝燒佐魚子醬」以生食等級的干貝經過炭火炙燒,與海膽及魚子醬一起入口,堪稱海味鮮甜三重奏。(260元)(圖/于魯光)
「海膽干貝燒佐魚子醬」以生食等級的干貝經過炭火炙燒,與海膽及魚子醬一起入口,堪稱海味鮮甜三重奏。(260元)(圖/于魯光)
頂焰精肉小酒館,以燒烤料理為主題,坐在吧檯區可以近距離欣賞主廚的工作狀態。(圖/于魯光)
頂焰精肉小酒館,以燒烤料理為主題,坐在吧檯區可以近距離欣賞主廚的工作狀態。(圖/于魯光)

頂焰精肉小酒館

地址:台北市松山區市民大道四段219號

電話:(02)2579-6677

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)

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