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魯凱族籍廚師返鄉開設燒烤餐廳5年有成 名廚江振誠現身感恩餐會祝賀

魯凱族籍廚師返鄉開設燒烤餐廳5年有成 名廚江振誠現身感恩餐會祝賀
AKAME名菜「燒烤屏東乳鴿」。(圖/高靜玉攝)

5年前,曾在名廚江振誠新加坡餐廳工作三年的魯凱族籍廚師彭天恩(Alex) , 在屏東縣霧台鄉重建村內開設燒烤餐廳 AKAME ,靈活運用火的溫度與食材特性,架構在西式烹調技術上,讓餐廳的西式燒烤有了靈魂,加上彭天恩對醬汁與食材間的特色掌握精準,擺盤立體,很快在台灣餐飲界引起迴響,被譽為「最懂火的男人」,餐廳每月只開放一天預約,想一嚐美食要提前兩個月才有機會。

AKAME與威石東聯名的「小米氣泡酒」(左)。(圖/高靜玉攝)
AKAME與威石東聯名的「小米氣泡酒」(左)。(圖/高靜玉攝)
彭天恩(左)現場宣佈,五個月後,在AKAME餐廳旁,將會開一間由好朋友「大師」(右)開設新餐廳,分別經營午餐與晚餐。  
彭天恩(左)現場宣佈,五個月後,在AKAME餐廳旁,將會開一間由好朋友「大師」(右)開設新餐廳,分別經營午餐與晚餐。  

3月27日是餐廳開幕的日子,特別在屏東縣大武村的吊橋旁舉辦感恩餐會,並宣佈新計畫 , 餐點則為五年來的集大成,從僅有慶典才出現的阿粨、燒烤乳鴿、台灣牛,到野生愛玉與鳳梨乾,流暢又精彩的演繹多款佳餚。席間彭天恩為賓客斟上與威石東共同研發半年的年度限量版小米氣泡酒,且確定以後每年都會推出一隻紀念。小米氣泡酒初聞有新鮮的玫瑰花香,搖晃後便出現小米發酵的甜糯香氣,入口則是氣泡酒的輕盈爽冽。 

江振誠親自前來會場道賀,並與全體工作人員合照。(圖/高靜玉攝)
江振誠親自前來會場道賀,並與全體工作人員合照。(圖/高靜玉攝)

名廚江振誠也到現場祝賀,並回憶當年相識的過程以及彭天恩去新加坡精進廚藝的歷程,彭天恩並預告五個月後,會在霧台鄉新開一間餐廳Mathalrilri,魯凱族語是美好之意,屆時Mathalrilri白天營業,AKAME 晚上營業。與此同時,彭天恩也會在妻子的故鄉大武鄉開設旅宿,旅客白天可以在附近溯溪或踏青,晚上享受彭天恩的廚藝,預計兩年左右落成,令人拭目以待。

餐會設在被青山綠水環繞的古仁人吊橋旁。(圖/高靜玉攝)
餐會設在被青山綠水環繞的古仁人吊橋旁。(圖/高靜玉攝)

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