盤點三間嘉義老屋下午茶　法式小山塔、馬卡龍每間都有故事

有別於大山大海的景致，近幾年擁有豐富時代脈絡、生活質感、自在又鬆弛的舊城生活，讓多數人更趨之若鶩。其中，不依山不傍海的嘉義市更讓不少國內外旅客心生嚮往，嘉義市不僅在縣市幸福指數大調查或新興旅遊目的地等相關評鑒中摘下桂冠，同時嘉義市更擁有咖啡店密度第二高的都市美名，在在顯示嘉義市餐飲、觀光軟實力不容小覷。

在迷人的嘉義市舊城生活蓬勃吸引來自全國、全球的旅客之際，市府衛生局積極協助形塑更加舒適安全的旅遊、生活環境，自民國109年起先後辦理「金質獎」、「金麥方(ㄆㄤˋ)獎」等雙金獎，協助餐飲界與烘焙業做品質把關，將嘉義市打造成食安首都。

今年，116家得獎的餐飲、烘焙業者中，除了讓人深感熟悉的台味餐食之外，還涵括日系拉麵、港味茶餐廳、牧場直送早午餐、文青咖啡館與法式糕餅舖等，展現嘉義市多元發展的飲食樣貌，我們從中精選3家甜點下午茶，快把這幾間收入口袋清單！

金麥方獎x 蘇比黛西SOUPYDAISY  以馬卡龍說人生的故事

2023年剛成立的「SOUPYDAISY」馬卡龍專賣店是以工作室的型態存在，在各地參加市集蓄積了品牌能量後，終於在2024年於嘉義市光彩街一棟四十餘年的老屋悄然重生，北漂多年的店主湯晴嵐，為了照顧家人而回到嘉義，最初只是在家中以媽媽的烘焙工具嘗試製作甜點 ，可是沒想到，甜點不僅成了她面對生活壓力的出口，最後也成為她創業的基礎。

SOUPYDAISY將馬卡龍的口感設定在介於法式的脆硬與韓式的厚實之間，並且在風味上巧妙的將台灣風土融入馬卡龍之中，讓馬卡龍不在只是遙不可及的舶來品，而能更貼近嘉義人的日常。「我們盡量做到用內餡奶油霜去平衡餅殼的甜。」湯晴嵐說。

像是象徵人生即便有烏雲遮日之時，但終究會雨過天晴的「溫柔的烏雲」，造型是花朵形狀，但口味卻是以北港老店「傳發之家」的花生糖，搭配Oreo餅乾內餡，創造出鹹甜交織的獨特風味 ；而「芝芝小綠」則是以芝麻風味的餅殼，凸顯三峽碧螺春的優雅茶味。

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金麥方獎x霜空珈琲  老診所完美變身

鄰近文化夜市的霜咖珈琲，雖然附近有熱鬧的人潮，但卻鬧中取靜，再加之前身是診所的老屋，格局近似傳統二進式建築，從幽靜的長廊穿過以木造古件家具裝飾的包廂，瞬間就到了開闊明亮的主空間，穿透大片玻璃的木窗後方是霜空的綠意後院以及咖啡烘豆間。

來自香港的店主Sammy隨著太太回嘉義定居，從事設計的Sammy和曾經任職於餐飲相關行業的太太兩人決定開店創業，從餐飲相關的咖啡店切入，而「霜空珈琲」是他們的第二個品牌。由Sammy設計空間，填進夫妻倆從世界各地蒐羅而來的古董與老件，讓老宅的空氣重新流動，輕巧且靜謐，隔絕了店外街區的擾動。

「霜空珈琲」的甜點沒有特定風格，Sammy認為「家常才是最能打動人心的味道。」所以店內人氣甜點，多是水果鮮奶油蛋糕的類型。招牌的「三人份鹽之花焦糖蛋糕捲」蛋糕體濕潤，內餡鹽之花焦糖醬複雜的微苦微甜和微鹹，層次豐富；隨著季節變換的「季節水果戚風蛋糕」，讓顧客在不同時節都能品嚐到當季的水果鮮甜。此外，熱門小點如達克瓦茲和可麗露，更讓初次造訪的顧客能輕鬆享受多樣化的美味。店內所有咖啡品項皆使用店主在後院的烘豆間自行烘焙的「配方豆」，堅持呈現最好的心意都融入了每一杯咖啡中。

金質獎x常常 The Frequent  擷取文化片段重現的法式甜點

常常 The Frequent在2017年創立，在2年前才從隔兩間的舊屋搬到現址，就嘉義市動輒50年起跳的老屋而言，這裡30多年的屋齡故事雖乏善可陳，但鄰近店舖關於「木都」的豐富歷史文化片段卻更熠熠動人。店鋪的對面有日治時期用以暫時儲存木頭的貯木池，而曾經是日治時期東亞最大木材集材廠—嘉義製材廠、日治時期台灣纖維會社—嘉義亞麻工場都在附近，成為常常手作最引以為傲的文化底蘊。 

在嘉義咖啡甜點店尚未普及的年代，店主陳嘉倫、陳宥名選擇從法式甜點入門，並堅持從零開始手工製作，且只販售當天出爐的甜點，這份堅持雖在同業眼中被視為「傻子」，卻正是他們引以為傲的哲學，而木都的文化底蘊則成為店內甜點的靈感。抹茶小山是以阿里山森林的樹為意象的抹茶塔，層次由上至下分別是：抹茶慕斯、甘那許、磅蛋糕，三種不同的口感來凸顯茶香；蛋糕內的檸檬奶油夾心，微酸的風味點亮味蕾，從整個塔的剖面看來就像太陽日出；同時，焙茶塔殼象徵樹幹；環繞腰間的蛋白霜則呼應雲海。店內另一款紅烏龍小山搭配覆盆子奶油餡，剖面則像是夕陽的日落，兩款小山甜塔是店內受歡迎的主力商品。

另外，聖多諾黑是法式甜點經典的代名詞，菠蘿泡芙沾裹薄脆金黃的糖殼，與底層的千層酥和香草外交官奶餡交織，是兼具豐富口感、奶香與焦糖香的人氣甜點。

餐廳資訊

蘇比黛西SOUPYDAISY
地址：嘉義市西區光彩街541號
電話：0967330660

霜空珈琲
地址：嘉義市西區國華街132號
電話：05-2255507

常常手作坊 The Frequent
地址：嘉義市東區忠孝路344號
電話：05-2765830