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飯店推新加坡料理吃到飽 叻沙、水粿非吃不可 

飯店推新加坡料理吃到飽 叻沙、水粿非吃不可 
(圖/君悅酒店)

想吃新加坡美食,不用出國也能享受料理!台北君悅酒店自助餐廳凱菲屋,將在4/13~5/8推出「星洲美饌」,由新加坡籍的執行總主廚陳萬欽掌杓,最經典的新加坡叻沙被被網友評選「非吃不可」料理,還有強調「蝦鮮味」的福建蝦麵、充滿南洋風情的香蕉葉烤鮮魚、看起來跟台灣碗粿有點類似,在新加坡常拿來作為早餐或下午茶的「水粿」,以及冷熱皆宜的回甘甜品「八寶清湯」等多樣家鄉風味。

「香蕉葉烤鮮魚」烤熱的蕉葉散發的特殊氣味,伴随醬料的鹹辣香撲鼻而來。(圖/君悅酒店)
「香蕉葉烤鮮魚」烤熱的蕉葉散發的特殊氣味,伴随醬料的鹹辣香撲鼻而來。(圖/君悅酒店)

主廚陳萬欽表示:「在大火快炒或燉煮的華人料理手法中,出現羅望子和薑黃之類的調味料;或是在印度料理中,發現咖哩炒麵這種充滿華人風味的菜色,這都是種族融合的變化與創意。我相信在這種『新加坡菜外表看起來跟台菜有點像』的感覺中,更容易讓各位賓客體驗到百花齊放的飲食風貌。」

新加坡經典美食叻沙,口感溫和中帶點微辣。(圖/君悅酒店)
新加坡經典美食叻沙,口感溫和中帶點微辣。(圖/君悅酒店)

推薦必吃的「香蕉葉烤鮮魚」以獨家比例混合炒製後塗抹在整條鮮魚上,再以香蕉葉包覆鮮魚送入烤爐,烤約卅分鐘至香氣傳出即可。陳萬欽表示:「烤魚好吃的關鍵,在於醬料炒製的時間:時間太短就會收汁不夠而讓醬汁太稀,時間太久就會因為醬汁過乾讓魚肉吃不了味道。」

Q彈的「水粿」在每次咀嚼中散發淡淡米香。(圖/君悅酒店)
Q彈的「水粿」在每次咀嚼中散發淡淡米香。(圖/君悅酒店)

源自於廣東潮汕一帶的傳統美食「水粿」,是新加坡常見的早餐與下午茶選擇。把在來米漿粉漿放在模具內蒸熟成形,食用前再淋上自製醬油膏與蘿蔔乾即可享用;而「辣椒螃蟹」則是許多遊玩新加坡必吃的菜色,螃蟹殺青後先過油至八分熟,接著配上由辣椒醬、蕃茄醬及主廚秘製香料,以大火拌炒收乾湯汁後即可上桌。

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