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【三輪時光3】弄食炸舖 新鮮嫩雞外皮脆

【三輪時光3】弄食炸舖 新鮮嫩雞外皮脆
阿嘉的「日式唐揚雞塊」配方構思半年多,果然一戰成名(70元)。(圖/宋岱融攝)

上午10點,「弄食炸舖」的攤車主阿嘉便出現在菜市場雞肉攤挑著雞腿,為開攤前做準備。不同於其他攤車主在前一天備好料,阿嘉說:「我的食材都是當天上午市場購買的雞,沒有經過冷凍與醃製,所以肉質彈性好,香氣足。」

.上午從市場買回新鮮食材,分切好後,準備出攤。(圖/宋岱融攝)
.上午從市場買回新鮮食材,分切好後,準備出攤。(圖/宋岱融攝)

外表沉穩的阿嘉,今年才21歲,由於家裡開早餐店,自小對料理的細節很熟稔,高中畢業那年起,在每年生日時,他都會許一個「做很厲害的事」的願望,年年創業做小生意,賺到錢就轉手,「弄食炸鋪」是第3個願望。

每天下午阿嘉出攤時,復古攤車經常是路人眼中的焦點。(圖/宋岱融攝)
每天下午阿嘉出攤時,復古攤車經常是路人眼中的焦點。(圖/宋岱融攝)

新的攤車由阿嘉自行設計,從炸雞的配方延伸,走中國藥舖風,搭配窗花活動門板,外型相當顯眼,只賣以八角、紅麴、豆乳等香料調製的「日式唐揚雞塊」,現炸的帶皮雞腿肉外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁,還伴隨著麵衣的特殊香氣,最後配上洋蔥絲的微嗆,去除油膩感。有不少粉絲追隨,還沒到擺攤地點,現場已有人守候。

雞塊裹上加了香料的麵糊,下鍋炸3至4分鐘即大功告成。(圖/宋岱融攝)
雞塊裹上加了香料的麵糊,下鍋炸3至4分鐘即大功告成。(圖/宋岱融攝)

阿嘉在特殊節日或參加市集時,會推出活動限定款,從薯條、綜合炸物到塔塔醬炸雞塊都賣過,攤車前大排長龍,分量是平日的6倍,生意頭腦果然很靈光。

弄食炸舖

擺攤時間:16:00起~賣完,每周粉絲頁公布擺攤地點

臉書搜尋:弄食炸舖

創立時間:2018年03月

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