《黑白大廚2》有台灣人！「白湯匙」中華料理活歷史，曾讓3位領導人盛讚的料理之神！

Netflix話題美食實境節目《黑白大廚》第二季近日正式上線，再度掀起高度討論。延續第一季的經典設定，節目讓隱身民間、實力深不可測的「黑湯匙」料理高手，正面迎戰站在韓國料理金字塔頂端的「白湯匙」名廚，本就話題性十足。然而，真正讓韓國觀眾集體震撼、甚至出現「節目層次被瞬間拉高」評價的，卻是一位年過七旬、彷彿行走於餐飲史中的中式料理傳奇人物——侯德竹。

現年76歲的侯德竹，以「白湯匙」身分登上《黑白大廚2》舞台，一現身便讓現場氣氛明顯凝結。不少年輕參賽者臉上寫滿驚訝，甚至有人瞬間說不出話來。這樣的反應並非誇張，因為對許多韓國料理圈人士而言，侯德竹的名字本身就代表了一段無法忽視的歷史。

侯德竹的資歷，確實遠非一般名廚可比。早年他長期主掌韓國頂級中餐廳「八仙餐廳」，在其領導下，團隊研發出超過200道料理，並將中華料理推向高端宴席與國際舞台。巔峰時期，「八仙餐廳」曾名列亞洲前五名餐廳，是許多政商名流與國際賓客指定造訪的中餐殿堂。

更令人震撼的是，「八仙餐廳」過去曾多次接待中共重量級領導人，包括胡錦濤、江澤民與朱鎔基等人。據餐飲圈流傳的佳話，胡錦濤曾公開盛讚侯德竹的料理「比中國本土菜色更出色」，這番評價在中餐界引起極大回響。

離開「八仙餐廳」後，侯德竹並未選擇退休。相反地，他在70多歲的年紀，重新創立新餐廳「Hao Bin（호빈）」。餐廳開業僅13個月，便成功摘下米其林一星。這不僅證明了他對料理的掌控力絲毫未減，也讓外界重新審視中華料理在當代高級餐飲中的可能性。

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正因如此，侯德竹也被《米其林指南 2024》選為中餐領域的Mentor Chef（導師級主廚），被視為推動廣東菜高級化、現代化的重要推手。他不只是一位廚師，更是一位影響世代的餐飲教育者，對後進廚師而言，幾乎等同教科書般的存在。

值得一提的是，侯德竹雖出生於韓國，但擁有中華民國國籍，身為華僑的他，從未更換過國籍。在韓國深耕中華料理近60年，橫跨多個世代，他既是韓國中餐發展的重要見證者，也是親手打造歷史的關鍵人物。這樣的背景，也讓他在《黑白大廚2》中顯得格外特殊——他不只是「參賽者」，更像是站在時間長河另一端，回望整個料理世界的人。