台北美食推薦！Lille M「菜單升級」油封鮭魚＋布丁吐司必點、臺虎日式櫻花祭開跑！

隨著春天悄悄來臨，台北餐飲圈也迎來一波風格轉換。從精緻早午餐的細膩升級，到街角居酒屋的日式春日提案，不同餐飲型態正各自演繹「春日餐桌」的多元樣貌。其中，台北人氣餐廳Lille M本季全面翻新菜單，以職人手法重新定義早午餐的可能；而東門人氣據點臺虎居餃屋，則以期間限定「櫻花祭」打造輕鬆又療癒的微醺氛圍，讓城市生活在美味之中慢慢放鬆。

Lille M本次菜單升級的核心，在於打破「早午餐只是配角集合」的既定印象。新任主廚將餐酒館等級的料理思維帶入日常餐盤，從醬汁比例、食材厚度到烹調細節，每一環都經過精準設計，讓看似熟悉的早午餐，也能呈現出令人驚喜的細膩層次。

在早午餐主菜部分，最具代表性的「嫩煎鮭魚佐帕馬森起司泡泡」，採用法式油封手法低溫鎖住魚肉鮮味，再經慢火煎製，讓鮭魚達到入口即化的柔嫩口感。搭配輕盈如空氣般的起司泡泡，濃郁卻不厚重，堆疊出精緻餐酒級的味覺體驗。同樣令人驚艷的還有「氣泡炸蝦」，以特殊氣泡麵糊打造蓬鬆酥脆的口感，顛覆傳統炸物的厚重印象，吃起來更加輕盈不膩。喜歡肉感的饕客則不能錯過帶骨香腸，紮實多汁的口感與Q彈嚼勁，帶來滿足感十足的享受。

主食部分則展開一場融合實驗，巧妙結合台式與日式元素，重新詮釋經典西餐。「分解版綠女神義大利麵」顛覆傳統厚重醬汁，改以布拉塔起司作為核心，搭配芝麻葉與菠菜，讓整體風味清爽卻層次豐富；「南瓜鮮蝦燉飯」則以白味噌取代鮮奶油，讓南瓜與鮮蝦的甜味更加立體，帶出溫潤又深邃的日式風味；而「剝皮辣椒海鮮捲捲麵」更將台式辛香融入義大利麵，透過螺旋麵體的掛汁特性，讓每一口都充滿驚喜。

甜點壓軸「布丁感法式吐司」則為整體用餐劃下完美句點。內層柔軟如布丁般濕潤，外層煎至金黃酥脆，口感層次分明且不甜膩，展現出主廚對細節的極致追求。

如果說Lille M呈現的是「精緻系春日餐桌」，那臺虎居餃屋則提供另一種更隨性的春日提案。即日起至4月12日，東門店推出「櫻花祭」活動，以日式「角煮」與「月見」料理為主軸，帶來溫潤又富層次的風味。像是慢火燉煮的角煮丼飯、搭配生食級蛋黃的月見雞肉丸，以及創意十足的月見肉末咖哩薯條，都讓人一邊吃一邊感受日式料理的樸實魅力。搭配哈密瓜與茂谷柑風味的水果沙瓦，或是無酒精的清爽氣泡飲，更為聚會增添輕盈氛圍。

※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒