台北老字號「薺元小館」走進新世代　二代接班保留經典滋味、翻新餐桌表達

在台北這座節奏快速更迭的城市裡，飲食不只是滿足口腹之慾，更是一種時間的堆疊與記憶的延續。有些餐廳選擇與潮流並行，有些則靜靜守著一鍋湯、一桌菜，把歲月慢慢熬進味道裡。創立至今25年的「薺元小館」，從最初三民路上的小店起家，一路遷移至南京東路現址，空間從簡樸轉為寬敞，卻始終保留那份溫潤細膩的江南滋味。如今150坪的用餐環境，搭配彈性包廂設計，不僅能承接家庭聚會，也成為商務宴請的重要場域。

在料理上，薺元小館以江浙菜的清雅細緻，融合上海菜濃油赤醬的層次，建構出經典卻不沉重的餐桌風景。其中，「火腿貴妃雞湯」堪稱代表之作，歷經長時間熬煮，湯色清澈卻蘊含深厚底蘊，雞湯的甘甜與金華火腿的熟成鹹香交織，入口溫潤、尾韻悠長，是典型「清中見濃」的極致展現。

另一道傳承百年的「家傳獅子頭」，則展現了家族手路菜的深厚底蘊。以黃金比例手工製作，不經油炸、以燉煮方式呈現，口感柔軟細緻、肉香飽滿；而「芋泥鴨」則以繁複工序堆疊風味，外酥內香，成為宴席中極具記憶點的存在。此外，「脆皮蝦球」與「紅燒黃魚豆腐」等經典菜色，也在火候與技法之間展現職人精神，讓人一口接一口停不下來。

隨著二代程家堯（Andrew）接班，薺元小館並未急於轉型，而是選擇用「再敘事」的方式延續品牌生命。從空間優化到服務細節，甚至加入具有溫度的「畫盤服務」，讓料理不只是味覺享受，也成為情感交流的媒介。

另外，這家連續兩年獲得米其林必比登推介的清粥小菜品牌「小品雅廚」選擇在2026年進駐信義區，延續其從傍晚營業到清晨的經營模式，為繁忙的都市夜生活提供一處能靜下來吃飯的空間。從番茄炒蛋、滷白菜到乾煸四季豆，每一道看似簡單的料理，背後都是對火候與比例的精準掌握。市府新店延續品牌溫潤基調，結合現代設計語彙與經典取餐形式，在繁華信義區中打造出一處「復古而時髦」的深夜食堂，讓人無論何時走進，都能被一碗熱粥安撫。

店家資訊

薺元小館
地址：臺北市松山區南京東路四段19號

小品雅廚
地址：台北市信義區忠孝東路五段37號