台北餐廳推薦！錨隱廚Mao Inn乾式熟成帶骨牛排、加拿大活龍蝦一次吃

位於天母蘭雅公園旁的「錨隱廚 Mao Inn」，主打乾式熟成帶骨牛排與加拿大活體龍蝦，不走浮誇裝潢或華麗噱頭，而是將重點放在食材、火候與料理細節。餐廳以丹麥語「Hygge」所代表的自在生活態度為概念，選址在忠誠路靜巷，利用木質、石材打造沉穩空間，希望讓用餐者暫時離開城市喧囂，把注意力放回餐桌與眼前的料理。

牛排是店內主打，選用美國穀飼牛肉，經乾式熟成後讓肉質酵素充分作用、風味逐漸轉化，再由廚房以直火炙烤。熟成後的牛肉表面帶有焦香，切開後保留肉汁，並依照每塊牛排的厚度、脂肪分布調整熟度與火候，讓肉質呈現更明顯的風味層次。

海鮮則以加拿大活體龍蝦為主，每日空運進貨後放入店內活水箱，調整水質與氧量維持鮮度，上桌前再依重量決定蒸煮時間與切分方式，不使用冷凍食材。龍蝦搭配手工製作的匈牙利紅椒香蒜奶油醬，利用奶油香氣與紅椒風味襯托蝦肉本身的鮮甜。

除了牛排與龍蝦，店內還有多款人氣料理。其中「36層酥皮牛肝菌菇湯」以法國牛肝菌菇、雞高湯搭配手工酥皮，主廚反覆疊製出36層酥皮後覆在湯品上，酥皮可以分成兩種吃法，一半直接享用酥脆口感，另一半則切入湯中，吸收湯汁後呈現不同風味。

「濃起司洋蔥湯」則需要花上5至6小時處理洋蔥，從切絲、慢炒到焦化，將洋蔥本身的甜味充分帶出，再加入牛大骨、牛肉邊肉與油脂熬煮的牛高湯，最後搭配起司麵包片，呈現濃郁鹹香。甜點則有「昭和系濃雞蛋布丁」，以雞蛋製作出扎實綿密的口感，另外也提供自製熱舒芙蕾與雪酪，讓餐後收尾不過於甜膩。

另外，錨隱廚也將「敲椪糖」設計成慶生體驗，取代常見的切蛋糕儀式。壽星拿起餐匙敲破椪糖，隨著糖殼裂開、焦香散出，象徵敲掉去年的壞運氣、迎來今年的好運，讓生日聚餐多了一個具有記憶點的互動橋段。

從乾式熟成牛排、活龍蝦，到36層酥皮濃湯與昭和布丁，「錨隱廚 Mao Inn」將重點放在食材與製程，同時以天母靜巷的空間與慢食概念，打造不同於市中心熱鬧餐廳的用餐節奏。

店家資訊
地址：台北市士林區忠誠路二段40巷16號
電話：02-2833-8585
網址：https://maoinn.tw/