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宅而做!韓劇街頭小吃

宅而做!韓劇街頭小吃
(圖/台灣廣廈有聲圖書有限公司,下同)

追韓劇時,常看到矗立在街頭帳篷內販售熱呼呼的小吃,讓人感覺好溫暖!經典的「洋釀口味炸雞」,是韓國特有味道,私心建議,加一點咖哩粉更香!而在明洞商圈常見一款「雞蛋糕」,裡頭放入一整顆雞蛋,現烤香熱又微甜微鹹,一口咬下讓你幸福滿分。

韓式炸雞

【材料】(3~4人份)

食材:帶骨雞腿塊1.5公斤

醃料:清酒25c.c./咖哩粉5克/胡椒粉少許/鹽少許/水60c.c.

醬料A沙拉油適量/清酒100c.c./蒜末60克/洋蔥碎30克/

醬料B韓式辣椒醬120克/番茄醬240克/黑糖90克/玉米糖漿250克/泰式甜辣醬30克/伍斯特醬25克/草莓醬75克

炸粉C低筋麵粉75克/玉米粉75克/咖哩粉30克/胡椒粉少許

撒料D小番茄切半/花生碎/蔥花/白芝麻

【作法】

(1)雞腿塊洗淨,用醃料多次抓醃備用。醬料A倒入熱鍋煮到酒精揮發;加醬料B煮勻略稠。炸粉材料C過篩,抹勻雞塊。

(2)油鍋以油溫160度,大火炸雞4~5分鐘,待消泡炸熟取出瀝油。

(3)油鍋再熱油到180度,雞塊炸第二次到皮脆金黃取出。

(4)炸雞趁熱裹覆醬料九成,盛盤撒料D適量即成。

明洞雞蛋糕

【材料】(6個份)

麵糊A全脂牛奶100克/雞蛋1顆/砂糖40克/香草莢1根刮籽

麵糊B低筋麵粉120克過篩/泡打粉5克/鹽2克

配料:雞蛋6顆/無鹽奶油50克

撒料C起司片剝小20克/香蕉1根切片/巴西里切碎20克

烤模:6個3吋迷你模,或橢圓形烘烤紙杯

【作法】

(1)麵糊材料A於大碗攪勻至糖融化;加B拌成麵糊。

圖2備、圖3 (2)取6個烤模,內抹無鹽奶油,麵糊倒至1/3,各加1顆蛋。依喜好撒料C。

(3)烤模放進已預熱的烤箱,用170度烤20分鐘。

今日主廚 國際韓廚孫榮Kai   

‧現任台北W Hotel行政副主廚。曾任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚

‧料理123「親古們,歐爸KAI飯啦」單元網紅主廚。

‧新作:《正韓食:韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書,神還原道地韓劇美食》

*  飲酒過量.有礙健康!

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