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西餐廳推直火烙烤料理 炭香牛排、煙燻風味大蝦香氣太逼人

西餐廳推直火烙烤料理 炭香牛排、煙燻風味大蝦香氣太逼人
「Grill Around the World」直火烙烤料理。(圖/台北君悅酒店提供)

天氣越來越熱,美食也要很火!直火烙烤料理在餐飲界掀起一股熱潮,寶艾西餐廳也趁勢於5月16日至6月14日推出以直火烙烤與桌邊料理呈現的「Grill Around the World」全新菜單,主菜的各式海鮮與肉品橫跨美、日、法、德、西、智利、匈牙利、紐西蘭等地區,就算不出門也能用味蕾環遊世界。

炭香頂級和牛紐約客。(圖/台北君悅酒店提供)
炭香頂級和牛紐約客。(圖/台北君悅酒店提供)

主菜包含來自美國的火焰杉河農場肋眼牛排、日本北海道大干貝、熊本和牛紐約客、西班牙伊比利戰斧豬排、德國松露豬肉香腸、挪威深海鮭魚、馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦、紐西蘭鹿肉排,都是用直火烙烤或炭烤,像是「炭香頂級和牛紐約客」嚴選日本熊本縣最頂級黑毛和牛,直火炭烤至三分熟後放入以玫瑰鹽鋪底的煙燻木盒中,和牛表面自然沾附鹽末提味,出菜前以蘋果木煙燻,上菜時以神秘木盒登場,掀開木蓋裊裊炊煙繚繞而上,撲鼻而來的是和牛伴著蘋果木特有燻香,肉質則是軟嫩帶肉香。

馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦。(圖/台北君悅酒店提供)
馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦。(圖/台北君悅酒店提供)

「馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦」以炎熱南洋地區常見的甘蔗檸檬為發想,選用肉質彈牙的馬來西亞大明蝦,擠上甘蔗與檸檬特調醬汁,以剖半甘蔗鋪底一併放入烤箱,使鮮味中帶微微甘蔗焦香與甜味,搭配一旁特調甘蔗檸檬薑汁熱飲,以甘蔗棒攪拌後小啜再搭配明蝦一同品嘗,宛如置身南洋國度。

德國手工松露豬肉香腸。(圖/台北君悅酒店提供)
德國手工松露豬肉香腸。(圖/台北君悅酒店提供)

主廚挑選最適合燒烤的國民美食巴雷特(Bratwurst)香腸做出這道「德國手工松露豬肉香腸」,依循德國傳統手法每日新鮮現灌,選用肥瘦兼備的三層豬肉混入傳統豆蔻、茴香香料,並特別添加松露注入獨特風味,表面香煎再放入烤箱,外層脆口內餡軟嫩多汁且香氣濃郁,搭配自製德式酸菜與芥末醬,一吃就上癮。

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