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【中東魔幻食趣4】中東炭烤創意料理 獨門串烤唰嘴

【中東魔幻食趣4】中東炭烤創意料理 獨門串烤唰嘴
「阿拉伯馬鈴薯餅」,為阿拉伯下午茶餐點之一,裡頭包了馬鈴薯與起司,綿密的口感混著濃郁奶香,讓人顧不得燙地直往嘴裡送。(170元)(圖/林士傑攝)

為愛遠嫁巴基斯坦的老闆娘林素蓮,因為當地政局動盪不安,於是決定帶著兒子林恩勝回台,母子倆想在台灣創業,但不知道可以做什麼?這時林恩勝想起父親總會在家庭聚會上烤肉,便趁每年台灣舉辦的夏日盛會「貢寮海洋音樂祭」時,重現中東串烤這道家鄉菜。

用洋蔥、優格、羊肉湯汁為底的「主廚羊肉咖哩」,香甜濃郁,非常適合配上鹹甜兼具的堅果飯。(290元)(圖/林士傑攝)
用洋蔥、優格、羊肉湯汁為底的「主廚羊肉咖哩」,香甜濃郁,非常適合配上鹹甜兼具的堅果飯。(290元)(圖/林士傑攝)

林恩勝的中東串烤因此聲名大噪,更開啟了他在各大夜市的擺攤生活,而且還在基隆市海洋大學對面開設「中東炭烤創意料理」(Arabian Nights),不過林恩勝為了擴大營業,2016年搬遷至台北信義區駐點。

「炭烤綜合雞肉串」,以超過400度的炭火烤製,保留雞胸肉的肉質與肉汁;由於使用優格與檸檬醃漬,所以吃起來帶有淡淡酸味,讓人不覺得膩。(220元)(圖/林士傑攝)
「炭烤綜合雞肉串」,以超過400度的炭火烤製,保留雞胸肉的肉質與肉汁;由於使用優格與檸檬醃漬,所以吃起來帶有淡淡酸味,讓人不覺得膩。(220元)(圖/林士傑攝)
「原味米布丁」,是中東的代表性甜點,雖然只是將米和牛奶用小火煮到濃稠,卻加入了獨門香料配方,讓風味層次更豐富。(90元)(圖/林士傑攝)
「原味米布丁」,是中東的代表性甜點,雖然只是將米和牛奶用小火煮到濃稠,卻加入了獨門香料配方,讓風味層次更豐富。(90元)(圖/林士傑攝)

店內料理可說都是林家的家傳好菜,從醃漬到調味全都由林素蓮一手包辦;林恩勝則大玩創意料理,將西式的牛排、魚排、薯條等用中東方式調味製作,讓人耳目一新,「其實每道菜餚的學問都很大。像是在中東料理中占有重要地位的『優格』,得針對醃肉、製作咖哩、醬汁、飲料等,調整酸度與濃郁度。」每道菜都要做到最好的林恩勝,即使串烤必須要等上二十分鐘左右,仍堅持現點現做,就是要讓客人吃到食物的最佳風味。

透過半開放式廚房,「中東炭烤創意料理」讓客人能邊吃飯邊欣賞串烤過程。(圖/林士傑攝)
透過半開放式廚房,「中東炭烤創意料理」讓客人能邊吃飯邊欣賞串烤過程。(圖/林士傑攝)

店名:Arabian Nights中東炭烤創意料理

電話:(02)2727-1662

地址:台北市信義區信義路六段93號

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