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美味點心簡單做 藍莓司康

美味點心簡單做 藍莓司康
(圖/出版菊文化提供,下同)

酥香的司康,是英式下午茶最經典的點心之一。重點是做法簡單,不需要多次擀壓,只要有冰淇淋勺就能快速製作,連烘焙苦手也能快速學會!

【藍莓司康】

材料:

低筋麵粉108g

無鋁泡打粉3g

椰子花蜜糖14g(也可使用砂糖)

無鹽奶油24g

牛奶65g

冷凍藍莓44g

事前準備:

1.奶油切成小方塊備用。

2.烤箱以上火200℃/下火180℃預熱。

做法:

1.將過篩後的麵粉與無鋁泡打粉一起過篩。

(小提醒:測量泡打粉用量時,記得要平匙,不可尖起唷!)

2.加入椰子花蜜糖攪拌均勻。

3.放入奶油丁,並搓成細屑狀。

4.倒入牛奶稍微混合至無粉粒狀。

5.放入冷凍藍莓混合。

6.將司康麵團分成5~6等分置於烤盤上。

(小提醒:由於DropScone的質地較濕黏,可以以冰淇淋勺或兩支湯匙輔助分割。)

7. 以200℃/180℃先烤10分鐘,烤盤調頭後再以190℃/180℃烘烤10分鐘即可。

本月主廚:李彼飛

不務正業的上班族兼手作人,從2014年開始經營「B.L.旅人食光」部落格至今,喜歡將當季食材融入烘焙日常,堅持以簡單食材與作法,製作出適合全家人享用的餐點!

著作有《從零開始學戚風》《超省時麵團×不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光》

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