玩咖
美味點心簡單做 藍莓司康
2020-06-28
記者 / 余玫鈴
酥香的司康,是英式下午茶最經典的點心之一。重點是做法簡單,不需要多次擀壓,只要有冰淇淋勺就能快速製作,連烘焙苦手也能快速學會!
【藍莓司康】
材料:
低筋麵粉108g
無鋁泡打粉3g
椰子花蜜糖14g(也可使用砂糖)
無鹽奶油24g
牛奶65g
冷凍藍莓44g
事前準備:
1.奶油切成小方塊備用。
2.烤箱以上火200℃/下火180℃預熱。
做法:
1.將過篩後的麵粉與無鋁泡打粉一起過篩。
(小提醒:測量泡打粉用量時,記得要平匙,不可尖起唷!)
2.加入椰子花蜜糖攪拌均勻。
3.放入奶油丁,並搓成細屑狀。
4.倒入牛奶稍微混合至無粉粒狀。
5.放入冷凍藍莓混合。
6.將司康麵團分成5~6等分置於烤盤上。
(小提醒:由於DropScone的質地較濕黏,可以以冰淇淋勺或兩支湯匙輔助分割。)
7. 以200℃/180℃先烤10分鐘,烤盤調頭後再以190℃/180℃烘烤10分鐘即可。
本月主廚:李彼飛
不務正業的上班族兼手作人,從2014年開始經營「B.L.旅人食光」部落格至今,喜歡將當季食材融入烘焙日常,堅持以簡單食材與作法,製作出適合全家人享用的餐點!
著作有《從零開始學戚風》《超省時麵團×不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光》