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強身料理1/寬心園精緻蔬食料理 天宮寶貝好菌多

強身料理1/寬心園精緻蔬食料理 天宮寶貝好菌多
「客雲飄香」是素食版的「客家小炒」,搭配精力蔬果汁、和風蔬菜沙拉、原盅精緻燉湯、養生四寶飯、水果及甜品組成的套餐,一次就可攝取多種蔬果。(580元/套餐)(圖/焦正德攝)

新冠肺炎疫情延燒以來,我們的身體、心裡也跟著悶壞。除了戴口罩、勤洗手外,其實品嘗富含營養、滋補身體的料理、提升免疫力才是王道。跟隨本刊記者吃好吃滿,為自身健康打下好底子吧!

防疫食材:50種蔬菜&天貝

「葡國天絲麵」的葡式咖哩湯頭,椰奶比例較高,喝起來溫潤辛香。(520元/套餐)(圖/焦正德攝)
「葡國天絲麵」的葡式咖哩湯頭,椰奶比例較高,喝起來溫潤辛香。(520元/套餐)(圖/焦正德攝)

老字號蔬食餐廳「寬心園精緻蔬食料理(台北安和店)」(寬心園),標榜一份套餐可以吃到50種蔬菜,很適合肉食動物的人偶爾來「均衡一下」。說到寬心園的誕生,其實跟SARS有關。寬心園執行長張志遠表示,「2003年的SARS疫情影響全台,我母親(創辦人黃瓊瑩)思考著,要創立一間能夠吃得安心的餐廳,雖然我們的料理是蔬食,但賣相與口味和葷食旗鼓相當。」

「天宮寶貝」的天貝發酵後,營養價值非常高,尤其是大豆異黃酮活性強,亦能提升免疫力。(580元/套餐) (圖/焦正德攝)
「天宮寶貝」的天貝發酵後,營養價值非常高,尤其是大豆異黃酮活性強,亦能提升免疫力。(580元/套餐) (圖/焦正德攝)

自豪的招牌素菜「客雲飄香」,曾在客委會舉辦的美食競賽中名列前茅,靈感來自經典名菜「客家小炒」,用煸出香氣的杏鮑菇絲取代魷魚,加入豆干、茄子等自製的素香XO醬一起快炒入味,色香味俱全。

「元氣鮮菇鍋」的十全藥膳湯底,含有可補氣的當歸、黃耆,另外還有多種菇類及蔬菜,營養滿分。(560元/套餐) (圖/焦正德攝)
「元氣鮮菇鍋」的十全藥膳湯底,含有可補氣的當歸、黃耆,另外還有多種菇類及蔬菜,營養滿分。(560元/套餐) (圖/焦正德攝)

還有一道用「天貝」(天然發酵的大豆製品)製成的「天宮寶貝」,其中的納豆菌對身體很好,所含的大豆異黃酮也能提升腸道的免疫力。另外加入鵪鶉蛋及鵪鶉皮蛋、爆炒辛香料並搭配宮保醬汁,微辣爽口的滋味讓人一吃就上癮。

「寬心園」的空間,以中國禪風為主,希望來到這裡的客人都能寬心怡情。(圖/焦正德攝)
「寬心園」的空間,以中國禪風為主,希望來到這裡的客人都能寬心怡情。(圖/焦正德攝)

寬心園精緻蔬食料理(台北安和店)

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄51號

電話:(02)2721-8326

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