低溫減醣正流行！好食材真營養　健康其實很簡單

「減醣飲食」或稱「限制糖質飲食」，在日本、歐美已相當風行，是未來的健康飲食趨勢。養生餐廳「東雅小廚」的創辦人喻碧芳研究低溫減醣理論多年，最近與兒子Derek開設了新形態健康概念餐廳「Too Simple減醣廚房」，提供強調真食物與原味的減醣餐，希望來到這裡的客人都可以品嘗到兼顧健康與美味的餐點。

喻碧芳表示：「當我們食用過多過量的糖分或澱粉的食物之後，血糖容易急遽上升，為了降低血糖，胰臟必須分泌胰島素，如此反覆的結果會增加脂肪細胞，並造成胰臟的負擔，因此在生活中融入減醣飲食，自然而然讓身體變健康。」

餐廳內提供的主菜如雞胸肉、松阪肉、天貝(蔬食)等，都是有產銷履歷或是台灣在地生產的良材，其中源自於印尼的天貝(tempeh)，這是將黃豆或黑豆或紅豆或鷹嘴豆等豆子煮熟後接種天貝酵母菌，再用竹葉包起來發酵製成的食品。含豐富蛋白質，大豆異黃酮、大豆卵磷脂及維生素B群，非常適合老人、兒童、動物蛋白質過敏者、體弱者和素食者。

搭配的3種手工醬料完全自製調理：紅醬以南義大利維蘇威火山附近生產的特有長形番茄製作，具義式傳統風味；帶有自然鮮甜口感的南瓜醬，特別加了健康的薑黃提味；而綠咖哩醬融入了香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、大蒜、青辣椒、綠檸檬皮、辣椒葉、椰漿等食材，研磨、搗碎後加椰子油拌炒而成，濃郁的泰式滋味，帶點微辣，夏天享用還可以去除濕氣。值得一提的是，主食的義式燉飯與義大利麵中添加適量的「蒟蒻米」來達到減醣目的，每一份減醣餐都有至少6種蔬材搭配，120克蔬材份量，也是均衡攝取營養的好幫手。