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冠軍、教父加持!五星級酒店、很台潮味居酒屋 推調酒佐餐新體驗

冠軍、教父加持!五星級酒店、很台潮味居酒屋 推調酒佐餐新體驗
「鮭魚/魚子醬/泡泡米餅」搭配調酒「It's Not Bloody Mary」。(圖/台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill提供)

現代人工作壓力大,下班後到酒吧或居酒屋小酌一番放鬆一下心情,也是一種療癒方式。尤其是從口感到造型越來越豐富多變的調酒,更是受到年輕人歡迎。

位於大直的五星級酒店,邀請台灣冠軍調酒師吳盈憲(Nick)與聖沛黎洛(S.Pellegrino)年輕主廚新加坡冠軍郭俊華(Tryson)「雙冠客座」,即將於8月22日打造一場精彩的「調酒佐餐」客座活動。像是以煙燻龍舌蘭、萬壽菊及時蘿特調森林水 , 調出乾淨清爽而帶有煙燻風味的調酒「It's Not Bloody Mary」 , 搭配以鮭魚檸汁醃生魚(ceviche) , 佐上魚子醬及泡泡米餅的小點,乾淨清爽、帶有鮮味、煙燻味的調酒風味,與鮭魚、魚子醬的鮮甜海味相得益彰。

「油炸玉米筍/櫻花蝦/松露美乃滋」搭配調酒「Envy Me」。(圖/台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill提供)
「油炸玉米筍/櫻花蝦/松露美乃滋」搭配調酒「Envy Me」。(圖/台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill提供)

還有一款特別選用帶有芋香的毛豆、取其香氣的調酒「Envy Me」,素材混和後以高轉速去除雜質,使酒體清澈輕盈,搭配玉米筍裹上麵粉、蛋液,沾上櫻花蝦油炸的炸物,更能帶出香氣。

渣男烏梅醉。(圖/渣男Taiwan Bistro提供)
渣男烏梅醉。(圖/渣男Taiwan Bistro提供)

另外將台式滷味搭配調酒引起風潮的「台式居酒屋」,開業不到4年已經在台北有6家店。最近的新動作是前進台中。而為了讓台中店更有話題性,特別找來超過40年的調酒經驗的「調酒教父」王靈安老師,量身打造12款特調,首推的「渣男烏梅醉」以琴酒為基酒,選用大稻埕超過一甲子老店「黃長生中藥行」的烏梅湯混合,加入桂花蜜、氣泡水,最後再用洛神蜜餞裝飾,品嘗時建議將酒體大口喝下,接著把洛神蜜餞送入口中與酒體融合,激發出酸甜甘口的微醺滋味。

滷味拼盤。(圖/渣男Taiwan Bistro提供)
滷味拼盤。(圖/渣男Taiwan Bistro提供)

除了有各種特調及精釀啤酒搭配滷味,還有手拌干絲、薑汁番茄、台式伊比利、彈牙嫩皮等小菜。「滷味拼盤」當天有什麼就拼什麼,呈現隨性的渣式風格,「手拌干絲」選用四角豆干切成條狀再加入辣椒與蒜苗,鹹香夠勁,非常適合下酒。

◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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