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食髦新中菜!飯BAR結合老店上海鄉村 新品牌101登場

食髦新中菜!飯BAR結合老店上海鄉村 新品牌101登場
上海鄉村與飯BAR全新合作品牌「THE上海」,於101全新開幕。

誰說中菜已經不再流行?本幫老字號「上海鄉村」與食髦中菜「飯BAR」,全新合作品牌「THE上海」首店於全台最高樓101開幕,主要目標客群以兩個品牌的原有客群做延伸,無論是想要變年輕的中年人,或是跟著飯BAR智作一起變成熟的年輕人,都能在「THE上海」得到滿足。

鮭卵蟹豆腐。
鮭卵蟹豆腐。

像是「傳說烤方佐美人茗」便是以台灣黑毛豬,特選三肥七瘦的五花肉整形切塊後,只加入醬油跟冰糖做調味,其餘就採上海鄉村經典的「原汁原味,雲須忌水」調理方式,由經驗老道的職人盯梢,撈掉飄起的雜質,和掌握著全憑經驗的火候,得花上至少8小時以上煨煮才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。配上一口帶有熟果和蜂蜜香的「東方美人茶」,茶湯與傳說烤方的油脂融合後,更加的甘潤香醇,且燉煮的肉質配上大約60%左右的發酵茶飲,更加的軟嫩。

京醬爆豬絲佐鴨餅。
京醬爆豬絲佐鴨餅。

而說到上海菜,金黃濃郁的「蟹黃」總是讓你忍不住多吃一碗飯,THE上海的蟹黃醬則選用了來自澎湖的海蟹,吸滿了海水的精華,肉質更為鮮甜,經過大火蒸炊,手工把蟹肉給一絲絲撥下,加入蛋液後小火煨煮就成了THE上海獨家的蟹黃醬,點上一份「蟹黃閣吐司」即可恣意享受中菜西吃的無限樂趣。或是選擇以蟹黃醬做為基底的「鮭卵蟹豆腐」,精選空運來台的松葉蟹膏與昆布高湯製成,綿密的口感和大海的鮮甜絕妙的融合在一起,迸出經典上海菜的新的滋味。

2020年8月1日起「THE 上海」於101大樓4樓開始試營運,8月8日正式開幕。慶祝開幕8月1日起至9月15日推出「祕滷冷封鮮鮑」加購活動,以傳統中式的醬滷為基底,新鮮鮑魚川燙後冰鎮,浸泡12小時滷汁入味而成的『祕滷冷封鮑魚』,每顆原價NT$488元+10%,期間限定凡消費每顆加購價只要NT$188元+10%。

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